Grezieraz: παγωτό καϊμάκι, nabarmenagoa pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Izotz primitibo eta krematsuak gomazko mastika deitzen dio, eta ia testura ia-ia, eta saltzailea, loditzeko agente gisa erabiltzen da. Biek izozkiak zapore berezia ematen dute. Chiosek (mastiha) egindako goma urrezko greziarrek janari greziarrek erabil dezakete, eta salep (salepi, sahlep, sahlab - orkideen landare baten erroa) egindako hautsek erabil ditzakete Greziako, Egiptoko, Libanoko, Turkestarren edo Koshereko merkatuetan. . Turkiar dondurma baino prestatze leunagoa da.
Zer behar duzu?
- 3 cups krema bikoitza (edo krema whipping)
- 3 cups esnea (gantz osoa)
- 1 1/8 cups azukre
- 3 koilarakada salesp (maila)
- 7/8 koilaratxo koilaratxoa urrezko gomazko mastic (lurrean)
Nola egin
Matxatu ehotzeko: Matxinarra ohi da erretxinazko tanta saltzen, morteroa eta artezteko makila atxikitzeko. Ez dadin saihestu mastic-a 15 minutu lehenago erabili eta 1-2 koilarakada koilarakada batera jarri morteroan. Eraman pestlearekin.
Nahasketa katilu batean, irabiatu 1/2 esne katilu lurrean mastic (eta ehotzeko erabiltzen azukrea) guztiz nahastu arte. Saltzea disolbatu 1/2 esne hotz kopa.
Bero baxuko beroa gainerako kazola esne batean. Mastic nahasketa irabiatuz abiadura handian, gehitu esne beroa, gero disolbatutako salespi. Gehitu gainerako azukrea eta krema.
Transferitu nahasketa kazola batean eta irakiten bero baxuko 20 minutuetan zehar, maiz irabiatuz itsastea eta hauskorra saihesteko. Kendu beroetatik eta albo batera utzi tenperaturaren tenperaturan.
- Izozki maker: hozten denean, izozkailura eraman eta izoztu fabrikatzailearen argibideak arabera.
- Izozki makerik gabe: edukiontzi metaliko batera eraman ezazu, tapa edo paper xafla estutu eta izozkailuan jarri. Ordu erdi, izozkailutik kendu, nahasketa ontzi batera eraman eta irabiatu nahasketa batekin eskuz nahasteko. Azkar jarri metalezko ontzi batean eta jarri izozkailuan. Errepikatu hiru aldiz gehiago.
Kendu izozkailutik 10 minutu lehenago zerbitzatu baino lehen.
Bakarrik zerbitzatu, almibarretan birrindu edo goilarekin, eta almendra txikituarekin hautseztatu. Kaimaki ere gozokiak almibarretan zerbitzatzen da, hala nola karythopita (intxaur gazta tarta).
Salepi erosteari buruzko oharra: azukrea eta beste gehigarri batzuekin nahastuta dagoen ohikoena. Errezeta honen saltokirik onena basa orkidearen erro garbia bada, aurkitu ahal izango duzu. Hala ez bada, erabili 4-5 aldiz saltzen den zenbatekoa errezeta horretan deitu eta azukrea txikitu 1 kopa.
Irakurleen Oharrak:
Alex Gekas-ek idazten du: "Eskerrak eman nahi dizkiegun Pagoto Kaimaki errezeta zoragarriagatik. NYeko upstate jatetxe txiki bat exekutatzen dut eta jaurtiketak egin eta ezin izan dut azken produktua sinesten. Aitortu behar dut inoiz ez nuela izan, baina Berehala, gustuak gogorarazten dizkizu Greziari.
Handik gutxira jan beharra dago, nabaritu dut zapore hori ez dela bizia izozkailuan esertzen bada ".