Buttermilk Fried Green Beans hauek Magnolia Pubrean San Frantziskon egindako behin betiko ongietorri bat inspiratu dira. Tabernako tabernan gerezi erraldoi batzuk eman zizkieten lagunduta, eta gerezi tomateak eskuz esku egiteaz gain, hautazkoa ere bada.
Elikagaien idazle eta krematsua tratatzeko maitalea, Julieta Glassek hemen erabiltzen duen metodoa nagusitu da: gurina zatitu eta ondoren spiced-upeko irina batean frijituena, oilasko frijitu onena bezala. Olio beroaren gaineko krema azkarra mantentzen du estaldura kurruskaria eta babarrun berdeak goxotasun nabarmena dakar.
Zer behar duzu?
- 1 libera
- babarrun berdeak
- 1/2 Kopako gurina
- 2 xerra helburuetarako irina
- 1/2 Kopako cornmeal
- 2 koilarakada
- hauts gozogintza
- 2 koilarakada gatza (gehiago hautseztatu eta gatzaren gatz fina nahiago)
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo kaiena (aukerakoa baina goxoa)
- Olioa (frijitzeko)
Nola egin
- Bertako babarrunak garbitu eta ondo lehortu. Amaitutako muturretan edozein muturretara eraman eta kandela babarrunak benetako kremak dituztela, kordel sendoak alde batera uzten badituzu, ziurtatu itzazu itzalak. Jarri babarrunak erdi-ontzi batean, xukatu eta gurina zuritu eta azukrea berdindu.
- Konbinatu irina, cornmeal, hauts gozoa, gatza eta kaiena ontzi handi batean edo plastikozko poltsa osagarriarekin. Berde babarrunak (edo, besterik gabe, atera gurina kendu) eta irina nahasketa zozketa horiek coat ondo.
- Ekarri 1/2 hazbeteko olio pot zabal eta astun bat 350 ° eta 375 ° F-ko bero altuan. Egokitu beroa tenperatura-tartea mantentzeko. (Erabili termometro bat, edo probatu betaurreko berde batekin tenperatura: olioa birrinaren inguruan zizelkatuko da berehala, baina ez bortizki (ez da salteatu!). Beste aukera bat egurrezko koilara baten maneiatzailea erabiltzea da: olioa zurrupatu behar da haren inguruan berehala, baina ez bortitza.)
- Mugitu gehiegizko irina nahasketa babarrunetatik, gehitu olio beroarekin. Gehi ezazu olioaren geruza bakarreko gela bakarrean sartzeko, beraz, lekuak mugitu eta olioa inguratzen dute (eta ez dira asko gehitzen olioaren tenperatura nabarmen jaistea). Litekeena da loteetan lan egitea. Frijitu babarrunak urre kolorea marroia ertaineko arte eta babarrunak samurrak dira, 3 minutu inguru. Erabili tongoak edo koilara labean bat babarrunak lekuz aldatzeko eskuoihalen gainean hozte-errail bat jartzeko. Gatzaz hautseztatu eta beroa zerbitzatu. Prozesua errepikatu gainerako babarrunekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 215 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 1.202 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 8 g |