Bubbles and squeak, irlandar plater gozoak, veggies (adibidez, patatak eta aza) erabiltzen ditu eta zerbait berria bihurtzen du. Askotan frijituak frijitzen dira. Patata purezko krepe horiek arrautza mota desberdinen oinarri bikaina egiten dute Benedikto , hirugihar kurruskaria urdaiazpikoa eta ingelesezko muffin trukatuta. San Patrick eguneko azken gosaria-edo azkenekoaren araberako sendabiderik sendatzea da goizean.
Errezeta horren zati mugikor asko dago, baina urrats batzuk tandem bidez egin daitezke. Pochhed arrautzak orduak aurretik egin daitezke eta, ondoren, hozkailuan ura gordetzen dute. Just berotu ur hotzetan minutu batzuk lehenago berotzeko zerbitzatu aurretik.
Patatak ere garbitu daitezke burbuilak eta squeak egiteko. Saiatu zerbitzatu soda ogi irlandar xerra batekin.
Zer behar duzu?
- Burbuilak eta skaitzak:
- 1 1/4 kilo patata zuri (kuboa)
- 2 koilarakada gurina
- 1/2 tipula handi (diced)
- 1/2 libra Napa edo Savoia aza (xehatu xerrak)
- To Taste: Gatza eta piperra
- 1/4 kopa olio kanola
- Toppings:
- 8 arrautza handiak
- 8 zerrendatan hirugiharra
- Holandako baratxuri saltsarako:
- 3/4 kopa gurina
- 3 arrautza gorringo handiak
- 2 koilarakada ur
- 2 koilarakada limoi freskoa
- Gatza eta piperra
Nola egin
Burbuilak eta skaitzak:
- Preheat the furnace 300 F.
- Ekarri ura irakiten ertaineko irakiten. Gehitu patata eta irakiten 15 minutu inguru edo patatak oso samurra izan arte. Patatak garbitu eta xehatu.
- Bero ertaineko zartagin handi bat berotu. Gehitu gurina. Behin urtu ondoren, gehitu tipula eta saltsa 1 minutuz. Gehitu aza eta egosi, noizean behin nahastuz, 15 minutuz edo aza lehorra arte.
- Gehitu aza-nahasketa patata purearen nahasketarekin eta denborarekin gatzarekin eta piperbeltzekin. Mugitu elkarrekin. Nahasketa trinkoa bada, patatak fidagarriak eratzeko, gehitu 3 koilarakada esnea behar bezala. Forma 8 patty sartu.
- Garbitu itzazu zartagina eta gehitu olioa erdia. Bero ertain eta handiko beroarekin. Gehitu 4 patatak eta egosi 5 minutuz edo marroi arte. 5 minutu gehiago piztu eta egosten. Kendu eta jarri zartagin batean eta gorde labean.
- Gehitu olioa gainerako eta gainerako patties batera errepikatu. Burbuila guztiak gordetzeko eta labean squeak bero mantentzeko.
Toppings:
- Bete 2/3 beteta, urarekin eta beroarekin bero arte, baina ez irakiten, burbuila gutxi batzuk han eta hemen igotzen dira. Crack arrautza txiki bat ontzi batean. Olioaren inguruan ura birrindu eta arrautza eraztunaren erdian gehitzeko. 4 minutu inguru egosten utzi edo zuria ezarri arte, baina gorringoa likidoa da. Gehitu giro-tenperaturan ur-ontzi batean. Errepikatu gainerako arrautzaiekin.
- Bero handiko erdi altzairuzko zartagin handi bat berotu. Gehitu hirugiharra eta kurruskaria kurruskaria behin egosten . Sukaldatu bi sorta behar izanez gero. Ezarri hozkailuaren estalkia edo paper eskuoihalak xukatu arte.
Holandako baratxuri saltsarako:
- Gurina bota mikrouhinean edo sukalde batean.
- Gehitu arrautza gorringoak eta ura irabiagailuan eta nahastu.
- Pixkanaka gehitu gurina beroa nahastu arte nahastu arte. Gehitu limoi zukua eta gatza eta piperra eta nahastu leuna arte. Mantendu berotzeko eta estali arte.
Biltzea:
- Gehitu bi burbuilek eta patata squeak plaka bakoitzean. Bata bestea hirugiharra banda batekin, moztu erdia.
- Oso kontu handiz, arrautzak xukatu eta pilula bakoitza arrautza bat arrautzeztatu. Pour hollandaise bakoitzaren gainetik eta berehala zerbitzatu.