Errezeta erraza eta arinagoa da, lan asko behar ez duena eta ezin hobea da udako afaria prestatzeko. Halibut gantz gutxiko arraina da, erraz lehortzen da egositakoan, batez ere parrillan. Baina zedrozko zurizko haragia plantxan jartzen denean, arina eta lean arrainak hezeak eta samurrak izaten jarraituko dute, eta xaflaren zapore goxoa aztoratzen ez duen zorroztasun sotila hartzen du.
Zedrozko plankean sukaldaritzak arrainak erortzen uzten ez duen beldurrak kentzen dizkiogu, denbora errealean pasatzeko behar ez duzun bitartean.
Sukaldaritza aurretik, zedrozko taulak xurgatu behar dituzu gutxienez 30 minututan (eta gehienez 2 ordu) parrillan jarri aurretik. Horrek egurra eragozten edo sutan harrapatzen du.
Zer behar duzu?
- 4 halibut-xerrak, 8 ozondu / 225 gramo bakoitzeko
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1 zedrozko planka , urarekin bustitako 30 minututara
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra
- 2 koilarakada txikitutako tipula freskoa
- 3 Roma tomateak (txikituta)
Nola egin
- Preheat grill bero ertainera. Arraina oliba olioarekin eta gero gatza eta piperbeltza bota.
- Jarri arrainak zedrozko plankean, parrillan jarri eta estali itxi. Onartu arrainak 12 edo 15 minutuz egosten edo barruko tenperaturan 145 eta 150 F artekoak (60 eta 50 C bitartekoak).
- Kendu beroaz eta zerbitzatu oliba olio birjina estra batekin, txikitutako tipula freskoa eta tomate txikitua gainean.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Zedrozko taulak busti, zartaginean edo zartagin handi bat nahastu, plank eusteko.
Jarri plank platerean eta estali urarekin. Egurra murgilduta mantentzeko, jarri janari-ontzi handi bat (esate baterako, tomateak).
Nahiago baduzu, halibut-xerrak erabili errezeta honen ordez fileteak; Beste arrain mota bat ordezkatu nahi baduzu, ia arrain zuriak ondo funtzionatuko du. Egosten denbora egokia arrainaren lodieraren arabera.
Oliba olioa aukeratzerakoan amaieran izozteak aukeratzen direnean, kalitate oneko botila bat lortzeko, ez duzu sukaldaritza olioa erabili nahi, gordinik dastatu ez duen zerbait. Oliba-olio birjin bikain atsegina aukera ona da, olio pixka bat zaporekoa, esate baterako, baratxuri edo albahaka, betiere belar eta plankaren esentzia ez delako. Jakina, aldatu ahal izango duzu txibiak beste belar-albahaka, perrexila, tarragon eta cilantro beste aukera guztiak dira; izan ere, zapore indartsuenak gorde behar dira.
Planking abantailak
Jakin badakigu plankinga egiteko orduan ona dela. Baina, zer dira plank baten gainean grilling onurak? Funtsean, bi gauza: hezetasuna eta zaporea. Elikagaiak bero-iturri baten gainean egur bustiko bat jartzen du eta poliki-poliki arraina prestatzen laguntzen du. Egosia eta samurra mantentzen laguntzen du, egurraren zapore berarekin janaria jaten duen bitartean. Arraina eta arrainak erretzea gustatzen bazaizu baina ez daukazu pazientzia (edo aurrekontua) erretzaile batentzat, hau da hurrengo hoberena. Taulak hainbat basoko zedroetan daude eskuragarri: zedroa, hickory, astigarrak eta alderantz, eta bakoitzak bere zapore berezia ematen dio elikagaiei.
Ziurtatu tratatu gabeko egurra erosi duzula eta egur tratatuak elikagaiak pozoitu ditzakeen produktu kimikoak eduki ditzake eta, horrela, jaten duen pertsona da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 356 |
| Fat guztira | 11 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 136 mg |
| Sodio | 775 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 53 g |