2-4 edalontzi erraldoi arruntak OR 1 "babarrun luze" txinatar saltsa
3 tbsp. Oso txikia den ganbak lehorra (eskuragarri dauden merkatuetan, bai pisuan edo bai paketeetan), edo gehitu 1 TSP extra.ganbak saltsa irabiagailuan itsatsi
1/4 Kopako ur beroa (ganbak lehorrak bakarrik erabiliz)
STIR-FRY SAUCE:
3 ale baratxuri
1 thumb-size GALANGAL OR jengibre, xerratan
2 ozpina edo 2 xerra ebaki tipula
1 tbsp. Ganbak itsatsi (jar dendetan Asian eskuragarri) [/ lli]
1 tbsp. azukre beltza
1-2 piper gorria, edo 1-2 TSP. pipermina saltsa (zaporea)
Lehenik eta behin, 3 Tbsp neurtu. lehorrak ganbak (erabiltzen bada). Jarri kopa edo katilu txiki batean. Oharra: ganbak lehorrak pisu hori erosi ahal izango du Asian espezieetan eta belar dendetan, edo Asian elikagaien dendetan paketeetan.
02 de 08
Pour Hot Water Ganbak lehorrean (erabilita).
Zartagin lehorrak beratzen. D.Schmidt Pour 1/4 taza ur beroa ganbak gainean (erabiltzen baduzu). Onartu beratzen (bigundu) beste osagaiak prestatzen dituzunean (ez itzali ura prestatzeko).
08/03
Egin irabiagailua saltsa.
Esneki-saltsa egitea. D.Schmidt Jarri frijitu saltsa osagai guztiak elikagai-prozesadorean edo chopper batean. Ondo prozesatu "itsatsi" osatzeko (saltsa lodia). Edo, besterik gabe, jipoitu eta nahastu elkarrekin eskuz. Ezarri albo batera
04 de 08
Garbitu eta babarrunak prestatu.
Long Beans prestatzen. D.Schmidt
Babarrunak garbitu eta prestatu, muturrak kentzen. Babarrun luzeak erabiltzen badituzu, antolatu itzazu mutur guztiak paraleloak direla eta, ondoren, labana moztu besterik ez duzu moztu.
05 de 08
Babarrunak moztea.
Long babarrunak mozteko. D.Schmidt Babarrun luzeak elkarrekin lerrokatuta mantenduz, 2-3 hazbeteko segmentuetan moztu. (Babarrun erregularrak erabiltzen badituzu, ziztadaz betetako luzerak moztu besterik ez dira.)
08ko 6tik
Sauce-rekin babarrunak frijitu.
Saltsa frijitu Sauce-rekin. D.Schmidt Pour olio pixka bat (2-3 Tbsp) wok edo frijitzeko zartagin handi batean eta jarri bero ertainetik bero handira. Gehitu frijitu saltsa gehi babarrunak. 6-8 minutu frijitu edo babarrunak leundu arte. Oharra: Babarrun luzeak babarrun erregularrak baino gehiago prestatzen dituzte. Babarrun arruntak erabiltzen badituzu, frijitu bakarrik 3-5 minutuz.
Sukaldaritza Aholkua: gehitu ur pixka bat wok-frijitzeko saskiarekin lehortzen denean (1-2 Tbsp. Aldi berean - babarrunak ondo garbitzeko nahikoa).
07 de 08
Gehitu lehorrak ganbak + ura.
Shrimp + Water gehitzea. D.Schmidt
Gehitu lehorrak ganbak (erabiltzen baduzu) gehi ura beratzen, eta jarraitu beste 2-3 minutuz frijitu edo ur gehienak lurrundu arte. Puntu honetan babarrunak nahiko leunak izan behar lirateke, baina oraindik ere goxoak.
08ko 08
Babarrun Berdeak zerbitzatzea
Bakean frijitu [Long] Green Beans - Eat prest. D.Schmidt
Kendu wok edo frijitu beroa. Zaporeen proba egin: Oharra: plater hau oso urtsua eta nahiko gazia da. (Konbinazio bizia dela eta oso addictive dela iruditzen zait!) Nahikoa ez bada, gehitu 1-2 tbsp. arrain saltsa gehiago. Zaporea gehiegi gazituta badago, karamelu zukua estutu ezazu.
Kontuan izan saltsa orekatua dela arro arrunta (eta beste platera tailandiar batzuekin batera). Plater honen zapore lehergarriak hobetu egiten dira lager hotzarekin batera. Gozatu!