Pastrami espresioari buruzko sekretuak paprika ketua, aromazko espezie guztietako estalkiak eta sukaldaritza motela luzea dira.
Zer behar duzu?
- 5 kilo corned behi-salda (1/2 koilaratxo osoa)
- 3 koilarakada piper beltza
- 2 koilarakada koilaratxoa
- 1/2 koilaratxo piper gorria
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1 koilarakada ketu paprika
- 1 koilarakada landare olioa
Nola egin
- Kendu corned behi-salda paketetik eta ondo garbitu. Pat lehorra eta koipe gehien kenduta, 1/8 hazbeteko geruza bakarrik utziz.
- Nahasketa guztiak ontzi txiki batean nahastu eta uniformeki igurtzi behi txerriaren bi aldeetan.
- Olio birrindu heavy betebeharra aluminiozko papera (3 metroko luzera) eta jarri behi corned goian. Papera moztu, ondo estaltzen. Irauli, alderantz okertu, beste paperezko pieza batean eta haritu berriro. Errepikatu 3 aldiz gehiago aluminiozko paperezko xafla handiekin eta erabat estalia da. Ziurtatu paper xafla asko zigilua estua ziurtatzeko. Jarri zartagin batean, zukua oraindik ihes egiten baita.
- Jarri 240 graduko F. labean 5 orduz. Kendu labetik eta hozten utzi giro-tenperaturan eta hoztu gau oraindik bilduta. Hurrengo egunean, zaborra bota eta xehatu ale txikian haragi hotzak. Zatiak zartaginean berotu eta ur pixka batekin, berotu eta mostaza zekaleekin.
Oharra: nahi baduzu, minak utzi igurtzi. Nahiago baduzu, moztu baino lehen, irabiatu aurretik espezien gainetik bota.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 580 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 217 mg |
| Sodio | 140 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 68 g |