Fajitas tradizionalentzako errezeta honek gona ketuaren zapore handia du. Jakina, erretzea ordubete baino gehiagokoa da, baina erretzailea beste gauza batzuetarako erabiltzen baduzu, hamaiketakoa den errezeta bikaina egiten du.
Txuleta gosariari esker minutu bat minutuz keztatu ondoren, filetarekin zapore eta ehundura tradizionala ematen du. Galtzamotzak gainazalean kurruskaria apur bat egiten du zure fajitasen ehundura eta zapore bikaina emanez.
Zer behar duzu?
- 2-3 kilo / .9 eta 1.3 kg. gona gisatua
- 12-16 tortillak (berotu)
- Fajita Marinade tradizionala:
- 12 ounces / 350 mL. garagardo
- 1/2 Kopako / 120 ml. canola olioa
- 1 tipula txikia (fin txikituta)
- 1/4 kopa / 60 ml. karamelu zukua
- 5 ale baratxuri (xehatuta)
- 2 koilarakada / 30 ml.
- Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada / 10 ml. gatza
- 1 koilarakada / 15 ml. chili hautsa
- 1 koilaratxo / 5 ml. piper beltza
- 1 koilaratxo / 5 ml. saltsa beroa
- 1 koilaratxo / 5 ml. kuminoa (lurra)
- Fajita Toppings tradizionalak:
- 4 tomateak (Roma barietatea, txikituta)
- 1/2 kanpai piperra (gorria, txikitua)
- 1/2 kanpai piperra (horia, txikituta)
- 1/4 kopa / 60 ml. tipula (txikituta)
- 1/4 kopa / 60 ml. cilantro (freskoa, txikitua)
- 3
- jalapenos (freskoa, fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada / 30 ml. karamelu zukua
Nola egin
- Koipe gerezi gaina kendu.
- Ontziarekin nahastu ondoren, gona zurituarekin konbinatu plastikozko poltsa osagarrian edo gozogintza plater lauan.
- Ziurtatu gona txuleta ondo estalia dela eta gau osoan eseri.
- Erretzaile prestatu 200-220 F / 95-ra 105 C.
- Kendu gerrikoa marinade batetik eta utzi eseri 30 minutuz giro-tenperaturan.
- Mix toppings batera.
- Salda (soak) gereziarekin sukaldaritza zehar marinada nahi baduzu, jarri gainerako marinada zartaginean eta irakiten bost minutuz.
- Mantendu berotu sopping (beratzen).
- Jarri gona erretzailean eta sopetan (20 minutuz).
- Kea 1 eta 1 bitarteko 1/2 ordu.
- Gas parrilla bereizi bat baduzu, gosariaren aurretik errezatu egiten da aurretik berotu aurretik. Bestela, labea berotu aurretik.
- Kendu erretzailea eta leku parrilla edo txuleta azpian.
- Gosariaren alde bakoitzean egosi minutu batez.
- Utzi gerrian 10 minutuz eseri eta xerratan xerrak xehatu.
- Galtzada eserita dagoen bitartean, jarri tortilla paperean parrillan edo labean bero egiteko
- Jarri haragia, tortillak, nahasketa eta beste edozein gorringo, krema garratza eta guacamole, eta utzi gonbidatuek beren fajitas tradizionalak elkarrekin jartzeko.