Aussie eta Kiwi pie dendetan, eskuz egindako haragi-pastelak sukaldaritza ikonikoa dira. Lurrazal bikoitz bat izaten dute normalean, baina oparotasuna labanaz beteriko labean hasten da, lurrezko behi eta saltsa goxoa beteta, eta, ondoren, patata pure krematsua da, bigarren lurrazalaren ordez. Banako tartean bazkari benetan atsegina egiten dute eta entsalada berde freskoarekin parekatu. Nazio mailako janaria dira eta rugby eta futbola jolasetan ezinbesteko mokadu bat dira. Gaur egun, haragizko pastelak barietate mota guztietan daude, besteak beste, vegan, non soja proteinak haragia hartzen duen. Errezeta honen eta artzainaren arteko aldea hau da: bigarrenak ez du lurrazalaren behealdea.
Hona hemen hobeto gozatu ditzakezun tarta pastelak:
- Aussie Meat Pie Errezeta
- Bacon & Egg Pie Errezeta
Zer behar duzu?
- Patatak ateratzea:
- 850 gramo / 30 ontza patata (garbitu, zuritu, eta erdira)
- 1/4 Kopako esnea
- 1 koilarakada gurina
- 3/4 koilaratxo itsas gatza
- Behi betetako betegarria:
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 erdi tipula (fin txikituta)
- 400 gramo / 14 ontza beheko behi lean (behi mince)
- 1 koilarakada koilaratxoa (arto-almidoia)
- 3/4 kopa behi stocka
- 1/8 Kopako tomate itsatsi
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 koilaratxo Vegemite (edo ordezko 1 barazki kubo)
- 2 xerra pastel (izoztuak, prest laminatuak eta desizoztuak)
- 1 arrautza handi (irabiatua)
- Ketchup (zerbitzurako)
Nola egin
- Patata prestatzea: jarri patatak kazola handi eta astun batean. Gehitu nahikoa ur hotza patatak erabat estaltzeko. Irakur ezazu. Kendu beroa eta simmer, zati estalita, patatak samurrak diren arte, 10 eta 15 minutu inguru.
- Garbitu patatak colander batean, gero zartaginean sartu eta esnea, gurina eta gatza gehitu.
- Erabili nahasketa elektriko bat, patatak leuna eta krematsua izan arte. Bestela, krema patataren masher bat erabiliz. Ezarri beldurtu.
- Behi betetako tarta betetzeko: Olio berotu bero ertain eta ertaineko kazola batean. Gehitu tipula eta frijitu 3-4 minutu edo biguna eta zeharrargi arte.
- Gehitu beheko behi eta egosten 3-4 minutuz, egurrezko koilara batekin nahastuz eta marmelada eginda.
- Konbinatu cornflour / cornstarch eta 1 koilarakada behi stock eta ondo irabiatu. Ezarri albo batera
- Gehitu gainerako behi-saltsa, tomate-pasta, Worcestershire saltsa eta Vegemite behira. Nahastu ondo konbinatu. Gehitu cornflour / cornstarch nahasketa eta irabiatu. Irakur ezazu. Beheko beroa gutxitu eta 10 minutuz edo loditu arte. Kendu bero eta freskoetatik.
- Preheat the oven to 220C / 425F.
- Jarri tenperatura lata, aurpegian behera, lehen pastelezko xaflean eta tinta baino pixka bat handiagoa den zirkulu bat moztu (hau da 1/2 hazbeteko handiagoa). Errepikatu prozesua beste 3 oinarriak egiteko.
- Prestatu oinarrizko pasteletan ontzietan sartu eta astiro-astiro sakatu alboko pastelak. Bete haragizko nahasketarekin. Brotxak urarekin.
- Koilara patata purea hoditeriaz hornituriko poltsan sartu eta patata zatitu pasilo bakoitzean mozketa batean estutu haragiaren betegarria estaltzeko.
- Jarri zartagin batean gozogintza erretiluan eta labean 20 minutuz edo patata betegarria urre pixka bat arte. Tomate saltsarekin (ketchup) zerbitzatu.
Barbara Rolek-ek argitaratua