Astigarragako sagardoa Tart Efizientzako edaria da, Espainia osoan zehar
Sidra (edo sagardoa ) Asturiasko edari tradizionala da. Asturiasko sagar lokaletik egiten da eta antzinatik sortu da. Sidra "ardoa" eskualdea da. Erromatarrek "pomaria" deitu zioten eta arabiarrek "siserio" deitu zioten. Jatorri deiturako jatorria da orain. Alkoholaren eduki txikia du (% 4-6) eta Espainia osoan ezaguna da.
Barietateak eta Sagardogintza
Asturiasen hazten diren sagar mota desberdinetako 30 sagar baino gehiago daude, baina barietate batzuk soilik dira sidra hartzitzeko.
Ardogintzari dagokionez, sagardotegiko ekoizleek beren gaitasunak erabili behar dituzte, karramarro gazi-sagarrak nahastu edo mahats mordoagoak konbinatzeko, nahasketa orekatua eta dastaketa atsegina lortzeko. Sidra Asturiana edari goxoa, arina eta mingarria da, baina apur bat goxoa, udako egun beroetan gozatzeko aproposa.
Sagardogintza prozesua erraza da. Lehenik, fruta garbitu eta txikitu egiten da. Ondoren, uretan leundu eta sakatzen da. Sagarrondoak abereei elikatzen zaizkie. Sagar zukua upeletan hartzitzen da, gutxienez% 4,5 alkoholaren edukia lortu arte. Sagarrak sei hilabete inguru hartzitzen uzten du udazkenean eta neguan zehar. Sagardoaren karbonazio bakarra naturalean gertatzen da sagarren fermentazioan.
Non eta nola jan Asturiasko sagardoa
Espichas edo "lehen dastatzeak" Asturiasen tradizioa dira, non lagunak, familiak eta bizilagunek " sidra " dastatzen dute upeletan hartzitzen ari den bitartean.
Espijak hauek topaketa atsegina dira, urdaiazpikoa, txistorra, ogia eta Cabrales gazta zerbitzatzen baitituzte edalontziaren edalontzia edaten duten bitartean! Otsailean edo martxoan zehar, sagardoa edalontzi ilun berdeetan botilaratzen da.
Sidrerian izeneko establezimenduetan saltzen den sagardoa tradizionalki saltzen da. Bertan, sagardotegiak drama eskaintzen du.
Kristal handi eta errenazentista, alde batetik, eta bestea sagardo botila bat hartuta, bere gainetik botila altxatzen du eta edalontzi errea kristalan erortzen uzten du, karbonoaren aparra pixka bat sortuz. Askapen metodo hau eskanciar deitzen zaio espainiarrarekin eta sidra- tik zapore onik onena lortzeko beharrezkoa dela esan ohi da. Gainera, kristal handi eta zabala ez da inoiz bete, baina sagardoa edo bi kristal bakarra kristaletan isurtzen dira. Tradizioak berehala mozkortu egin behar du, eta ez da onartuko.