Freskotasuna eta segurtasuna ahalik eta gehien gordetako janari luzeen gida
Gehienek "sniff test" enplegatzen duten arren, janaria oraindik ona bada, metodo hau nahasgarria eta arriskutsua izan daiteke. Janarien elikagaiak eragiten dituzten organismo askok ez dute usainik edo ikusmenaren presentziarik erakusten. Jarraibide labur hauek erabili freskotasun eta segurtasunik handiena nola gorde behar den zehazteko.
Hondarrak
Aztarnak patogeno gehien jasan ditzakete, denbora luzez igarotzen dutelako tenperatura-arriskuaren inguruko denbora (40-140 graduko Fahrenheitretik).
Bakterioak sukaldaritza prozesuan zehar hil ohi diren arren, sukaldaritzaren ostean berreskuratzen da azkar. Beherapenak hozkailuan (40 gradu Fahrenheit azpitik) jarri behar dira ahalik eta azkarren sukaldaritzaren ostean. Behin hoztu ondoren, hondarrak 3 eta 4 egun bitartean mantendu behar dira. Azkar izoztuak badira, 3 eta 4 hilabetetan gorde daitezke.
Haragiak freskoak eta gordinak
Haragi fresko eta gordinik bakterioen kopuru egokia dauka eta hozkailuan denbora gutxian gorde beharko zen sukaldaritza aurretik. Hegazti eta beheko haragi freskoak (hanburgesa edo txistorra freskoa) hozkailuan gorde behar dira 1 eta 2 egun bitartean. Behi, txerri edo arkume mozketa solidoak hoztu egin daitezke 3 edo 5 egun lehenago sukaldaritzan. Haragiak, urdaiazpikoa bezalakoak, pixka bat gehiago mantentzen dira edo 5 eta 7 egun bitartean.
Arrautzak
Arrautzak beti gorde behar dira 40 graduko Fahrenheit azpitik. Hozkailuaren konpartimenduan arrautzak gordetzeko, atearen barruko biltegiratze konpartimentuak baino, tenperatura egokia mantentzen lagunduko dute.
Egoki gordetzen direnean, arrautzak 3 eta 5 aste egunen buruan gorde daitezke. Zure arrautzak usain atsegina edo sufre bat hartzen badu, baztertu.
Kontserbak
Kontserbako ondasunak bi kategoriatan banatu daitezke biltegiratze garaian: azido eta azido baxukoak. Azido gordineko kontserbak, esate baterako, tomate-produktuak eta anana, apur bat urte eta erdi iraungo dute.
Azido baxuko kontserbak diren elikagaiak, barazki eta haragi gehienak bezala, 5 urte baino gehiagoko apala dute. Produktua erosi zenuenean gogoratu ezin baduzu, latak gehienak "Gida erabilgarririk onena " duten etiketa bat dira, gida gisa erabil daitezkeenak. Edozein unetan zakila, kaltea edo bultzaka den txakurra aurkitzen baduzu, baztertu berehala. Kalte kaltetuak bakterioen sarrera ahalbidetzen duten pitzadura mikroskopikoak izan ditzake.
Frozen elikagaiak
Unopened mantendu gabeko elikagai izoztuak paketatuta egon behar dute 3 hilabete arte. Izotzek bakterioak hiltzen ez badituzte ere, nabarmen hazten da. Elikagai izoztuak iraungitze datak normalean kalitate oneko gida izaten dute, baizik hondamendia baino. Izozte luzeak elikagaiak lehortzen ditu, izotzezko kristalak eragiten ditu eta "izozkailuaren erredurak" beste ezaugarri komunak ere bai. Paketeak irekita dauden elikagaiak bakterioei, aireei eta morroi-usainei. Behin ireki ondoren, izozkailuak izozkailuan 1 eta 2 hilabete besterik ez dira mantendu behar.