Bakailao zapore bitxilatsu hau, piper beltzarekin espezitako fideoak karamelizatuak, Jerusalemgo Jerusalemgo Ekialdeko Hasidiko juduek ekarri zuten XVIII. Mendean. Horrela Kugel Kugel Yerushalmi deitzen zaio, hau da, Jerusalem Kugel esan nahi du. Kugel Yerushalmi tradizionalki Sabbath gauean otoitz zerbitzuen ondoren jaten da - bai kiddish edo bazkaltzeko - cholent eta pickles batera.
Miriren errezeta probak Oharrak:
Errezeta originalak 2/3 Kopako olioa deitu zuen, 1 koilarakada gatza eta 3/4 koilaratxo piper. Kantitateak errezeta eguneratuan errepasatu dira, zapore orekatuagoa eta kugel koipetsua gutxiagorekin.
Jatorrizko errezeta batean, fideoak ur kopuru nahiko txikian egosi ziren, gatzarekin eta piperrarekin batera, ura eta arroza xurgatzeko. Metodo hau finicky izan daitekeelako eta zapore zapore bereizgarria ahultzen du, emaitzak ergelagoak izan daitezen.
Capellini (aingeru ile-pasta) aukeratzen baduzu, arrautza-fideoak jarri ordez, fideoak hirugarren edo laurdenetan apurtu egin ditzakezu ur irakinetan gehitu aurretik. Luzera laburragoa errazago kudeatuko da azukre caramelizatuan nahastuz gero.
Miri Rotkovitz-ek eguneratuta
Zer behar duzu?
- 1 libera (400 gramo) fina arrautza-fideoak edo capellini
- 1/2 Kopako 1 koilarakada olio zapore neutroa, hala nola, ekilore edo kanola
- 1 1/4 Kopako azukrea
- 1 koilarakada piper beltza
- 1 1/2 koilaratxo itsaso edo kosher gatza
- 4 arrautza handiak
- Garnish: parmesanoarekin, edo beste grating gazta zaporetsua
Nola egin
- Arrautza koipea hodi pan bat edo 9 x 9 x 2 hazbeteko gozogintza olioa edo makila ez sukaldaritza spray batekin. Preheat the oven 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- Oliba handi batean, ura irakiten duzu. Gehitu fideoak eta pakete norabideen arabera egosi, sukaldetik ez zaintzeko. Xukatu, potatu eta 1 koilarakada olio nahastu, fideoak itsastea saihesteko. Ezarri albo batera
- Kontuz ibili (kontuz ibili ez zeure burua erretzeko) eta pazientzia (ez utzi hau zaintzarik gabe) beharrezkoa da karamelua egiteko. Jarri olioa eta azukrea kolore argi batean (urtze azukrea kolorea ikus dezazun), hondo astuneko kazola. Bero ertaineko beroa, egurrezko koilara batekin nahastuz. Pixkanaka, azukrea horixka marroia piztuko da eta olioarekin konbinatuko da. Azukrea ilun marroia azkar bihurtzen bada, berotu beherantz. Mugitu karamelu burbuila eta likidoa sortu arte. Ondoren, berehala karamelu pour fideoak egosi baino gehiago eta ondo nahastu ondo nahastu.
- Dezagun cool minutu batzuk. Ondoren, gehitu arrautzak aldi berean, gehitu bakoitzaren ondoren nahastuz.
- Pour prestatutako zartagin batean. 1etik 1/1 orduko labean preheated labean nicely browned arte.
- Amaitutakoan, kendu berehala zartaginean. Kugel hori beroa, beroa edo hotza izan daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 232 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 75 mg |
| Sodio | 720 mg |
| karbohidratoak | 43 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 6 g |