Arkume erraketa hau errea eta ardo gorri erraza eta belarezko saltsa zerbitzatzen da. Erabili kalitate handiko ardo gorri saltsa eta erabili belar freskoak, ahal bada.
Arkume honek otordu zoragarria egiten du berezi batentzat. Zerbitzatu patatarekin eta lurrunetan edo errea. Bruselan errea edo lurrunezko babarrun errea aukera bikainak dira.
Zer behar duzu?
- 2 arkume sorta
- Kosher gatza eta piperbeltz berria (gustura)
- 2 koilarakada oliba olioa
- Ardo gorria Sauce:
- 1/4 Kopako tipula edo azalea (fin-fin txikituta)
- 1 Kopako ardo beltzak (adibidez, pinot noir, cabernet sauvignon edo merlot)
- 1 koilaratxo erromeroarekin (edo 1/4 koilaratxo erromaniko lehorrak xehatuta).
- 1/2 koilaratxo xehatuta hosto hosto (edo hosto lehorrak eztarriko marratxoa)
- 1 koilaratxo tipulin (txikituta)
- 1 Kopako behi stocka (hobe esanda, sodio gabea edo baxua)
- 1 eta 2 koilarakada gurina
- Kosher gatza eta piperbeltz berria (gustura)
Nola egin
- 400 F-ko labea (200 C / Gas 6).
- Arkumea gatza eta piperra hautseztatu. Bero oliba olioa zartagin astun handi batean - hobe esanda labean seguru zartaginean - bero ertain eta bero altuan. Jarri zartaginean arkume-erretiluak, alboko haragia behera. Arkumea bota alde guztietatik nicely browned arte, racks onartzen elkarri.
- Sartu labean labean eta 20 edo 30 minutuz arkume errea. *
- Kendu xaflak platera egiteko, karpa ezazu paperarekin eta bero mantendu.
- Jarri zartagin bero ertainaz eta gorringoak edo tipula gehitu. Behar izanez gero, gehitu koilarakada bat edo bi oliba olio. Sukaldatu, 3 eta 4 minutuz irabiatuz, samurrak arte. Gehitu ardoa eta belarrak; irakin ezazu ardoa bi heren inguru murriztu arte. Gehitu behi-azukrea eta jarraitu bero ertaineko egosia 3/4 kopa inguru murriztu arte. Gehitu gurina; irabiatu.
- Gustatu eta gatza eta piperra denborarekin. Zerbitzatu saltsa arkumearekin. 3/4 kopa inguru egiten du.
- Arkumea zati txikitan moztu eta ardo gorriarekin zerbitzatu.
* Bildotsaren USDAk gomendatutako gutxieneko segurtasun-tenperatura 145 F edo 160 F lurzoruaren bildotsa da. Tenperatura hori ondo erdi litzateke. Tenperatura desberdin bat nahiago baduzu, hemen tenperatura (atsedenaldi bat baino lehen) gida bat da:
- Arraroak: 115 F-tik 120 F-ra
- Ertaina arraroa: 120 F-tik 125 F-ra
- Ertaina: 130 F-tik 135 F-ra
- Ondo ertainekoa: 140 F-tik 145F-ra
- Ondo egina: 150 F-tik 155 F-ra
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 543 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 140 mg |
| Sodio | 377 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 35 g |