Txerri gordinik kontsumitzen al da AEBetan?
Mett lurrezko txerri gordinaren alemaniar jaki bat da. Gatz eta piperbeltza saltzen dira , batzuetan, baratxuri eta beheko haragia. Alemaniako iparraldean, hackpeter gisa ezagutzen da .
Tipula gordinak gehitzen badira, zwiebelmett deritzo. Tipula eta morteroa igurtziz gero, Thüringer mett deritzo .
Mett-ek zorroztasun zorrotza du
Mett freskoa eta gordinik jaten den beheko txerri plater bat da.
Germaniarren estatubatuarrek baino gordineko txerri jatea baino gutxiagokoa da.
Alemaniako harategiak produktu hau prestatzen jarraitzeko jarraibide zorrotzak dituzte, hala nola zerriaren tenperatura etengabe 35 F (edo 2 C) aldiz mantenduz. Harategiak erdi-izoztutako haragia ehotzen du mozteko labean, haragi-zati handiak ikusgai eta txerriki saltzen den egunean.
Beheko haragia giharretatik zintzilik eginda dago. Eduki gordinak ez du% 35 baino gehiago, ordea, oraindik ere schmierig, hau da, "greasy" alemana.
Nola egiten da Mett
Mett jateko modurik ezagunena brötchen (ogi erroiluak edo ogi xerrak) gainean dago, tipula gordineko eraztun gainean eta piperbeltzaz gain.
Gainera, alemaniarrek mettigel bat (hedgehog-formako aurkezpena) egin zuten mett-ean, 1970eko hamarkadan ezagun bihurtu zen party-erdigunea eta gaur egun ere badago. Txerriki ogia edo erroiluak zabaltzen dira, hala nola liverwurst, gero ondu eta jan freskoa.
Mett cooki daiteke
Txerri gordinik eta behi gordinik jan ohi da Alemanian, baina mett ere egosi daiteke. Dendan erositako edalontzi espezien haragia bezalako tratatu behar da. Beste haragi batzuekin nahastu daiteke eta albondigak, meatloaf edo saltxitxak labean sartu.
Mett Amerikan egitea
Etxeko gordinik gabeko errezetak gomendatzen dituzten estatubatuarrek jakitun izan dezaten Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako Zentroak txerri gordinaren kontsumoa gomendatzen dutela.
Kezka nagusia trikinosia da, hau da, gordinik gabeko, txerriki edo haragirik gabeko gosea.
Elikadura Raw Haragia ohikoa da
Haragi gordinak jatea ez da soinuak bezain bitxia. Steak tartarra , behi karpa eta sushi mundu osoko jateko ohikoak dira. Plater hauen haragi bakoitza gordinik kontsumitzen da.
Txerri trinko eta basa jokoek jotzen zuten seguruenik trichinella parasitoaren eramaile ziren arrazoi nagusia. Hala ere, infekzioa orain nahiko arraroa da. Adibidez, 2008tik 2012ra, trichinosis infekzio kasu bat zeuden AEBetan. Kasu askotan, XX. Mendearen erdialdean gutxitu ziren kasuen kopurua legediaren ondorioz debekatuta zegoen haragi gordinaren zaborra zerrietara eramatea, komertziala eta etxeko izozteak txerriki eta txerriki gordinik edo azpkukatutako produktuekin jateko arriskua. Txerrien produktuei kasu gutxiago ematen zaie eta maizago esnatzen diren gaziak edo gordinik gabeko jateko haragiak jaten dituzte.
Haragi gordinaren plater bat saiatzen saiatzen bazara, haragi haragijaleak AEBko nekazarietatik datozen ziurtagiri-programa baten bidez joan beharko zenituzke egiaztatu behar dituzula, haien artaldea eta produktua trichinella edo beste gaixotasun batzuetatik libre direla egiaztatuz.
Thüringer Mett Errezeta
Mett ondutako errezeta hau alemaniar harategiaren errezeta liburu batetik dator.
- 2.2 kilo (1 kilogramo) beheko txerrira
- 1 1/2 koilaratxo (12 gramo) gatza
- 1/4 koilaratxo (2 gramo) lurrean piper zuria
- Pizka (1/2 gramo) mace
- 1/4 koilaratxo (2 gramo) bihurritutako aingura edo 1/8 koilaratxo (1 gramo) marjoram