Kalabaza Cucurbitaceae familiakoa da, pepinoak, pepinoak eta melons ere barne. Hitzaren greziar hitza pepôn dator, "eguzkiak egosi" esan nahi du. Kalabaza Amerikako jatorria da, zehazki Erdialdeko Amerikakoa, eta amerikarrek oso ugariak izan ziren lehen kolonizatzaileek. Native estatubatuarrek kalabaza erabili zuten - labean edo egosita zeukaten, zopak egin zituzten eta ogia eta puddings lehorrak, lurrezko bazkariak erabiltzen zituzten, arto-haragia bezalakoak.
Erromesen bigarren eskuzabaltzaindian 1623an zerbitzatzen da, kalabaza tarta herrialdeko postre gogokoenetako bat da eta herrialde osoan zehar Thanksgiving festa tradizionala da.
Nahiz eta kalabaza kontserbak normalean kalabaza postreak eta zopak erabiltzen ditu urte osoan zehar, kalabaza egosia freskoa garbitu eta pumpkin deitzen duen edozein errezeta erabil daiteke. Kalabazak txikiagoak, azukre kalabazak bezalakoak, sukaldaritza hobeak dira, kalabazak handiak baino zaporetsuagoak eta leunagoak direnak.
Nola prestatu eta fresko Pumpkin freskoa
Pumpkin purea kalabaza freskoa zaintzeko modu bikaina da eta zatiak izoztu egin daitezke.
Lurrunera: kalabaza txikitu; kendu haziak, orea eta zatia. Zati txikitan moztu eta zuritu. Leku bat estolda-ontzi batean sartuko den steamer edo metal-kolanderekin. Ur irakinetan, estalkian eta lurrunetan jarri 50 minutu inguru edo leundu arte. Mash, purutza irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean edo elikagaien errota baten bidez.
Kalabaza purea deitutako edozein errezeta erabil dezakezu.
Irakiten: Kalibratu erdia; kendu haziak, orea eta zatia. Zati txikitan moztu eta zuritu. Ur pixka bat gatzaz eta 25 minutuz irakiten egosi arte edo lehortu arte. Mash, purutza irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean edo elikagaien errota baten bidez. Kalabaza purea deitutako edozein errezeta erabil dezakezu.
Izoztu, hozteko koilara, zuritu pumpkin izozkailuan edukiontzi batean, 1/2 hazbeteko goi-burua utziz. Izoztu hainbat hilabetez, eta hozkailuan lehortzen da gau aurretik erabili aurretik.
5 kiloko kalabaza batek 4 1/2 cups of pumpkin kalabaza egosi egingo du. Kalabaza-zikin bat, 15 eta 16 oz-ra, 2 cups pumpkin birrindua ematen du.
Pumpkin Seeds erretzea
Pumpkin haziak ere pepitas izenez ezagutzen dira, entsaladetan eta zopetan errea daiteke eta hautseztatu eta labean erretako labean nahastuta edo kurruskari askok bezala jaten dute. Ondoren haziak birrindu ondoren, jarri colander batean eta garbitu ondo, orea edozein kendu. Jarri gozogintza xafla lehortzeko (ez erabili paperezko eskuoihalak haziak itsasten diren moduan). Haziak lehortzeko modu azkarrena haziak oilasko gozogintza xafla batean jartzea da eta 300 F-ko labea 30 minutuz jarri. Ondoren, haziak zuritu oliba olioarekin eta gatzarekin (eta nahi dituzun bestelako ongailuak) eta 20 minutuz labean erretzea.