04. 01. zenbakia
Zer da Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese Valle D'Itria-ren espezialitatea da, Bari hegoaldean. Bombetta Pugliese-ren lagunek Torino-ko Salone del Gusto kaleko elikagaien atalean ez zuten hitzik esan: "Ez da osasungarria!" Oihukatu dute, eta hain zuzen ere, ez da oso osasuntsua txerriki ondutako braciola batean gazta eta plantxan sartuta.
"Baina ona da!" Oihukatu zuten. Eta jendea etorri zen, jolasten ari ziren musikan ere aritzen ziren eta parrillan igotzen ziren usain zoragarriak: ezin zuten eskariarekin jarraitu.
Labur esanda, Bombette Pugliesi kale kale klasikoa da. Hala ere, hau ez da beti gertatu: historikoki bonbak izan ziren haragiak (gutxitan) pobreetako pobreenek baino ez zituztelako moztekoak, eta ez zuten inor interesatzen. Kaloriak eta kaloriak energia ekarri zuten. Gazta zati bitxiak bildu zituzten eta sukalde komunetan egositako harategiak mantendu zituzten bezero pobreentzat. Tamaina bera ere pobrezia errotuta dago: txikiak dira, azkarrago egosten baitira, erregai gutxiago eskatzen baitu.
Jakina, hori izan zen orduan.
Orain bonbilla herrialdeetako azoketan finkatzen dira, eta jendeak bazkalorduak baino gehiago prestatzen ditu lagunekin.02 de 04
Bombette Pugliesi egiteko: zer behar duzuna
Bombetta Pugliese: Prest to go !. © Kyle Phillips Bombette Pugliesi bonbilla gurpileko gurina marmolezkoa behar duzu; Valle D'Itria harategiak esan duenez, animalia 160 eta 180 k bitarteko pisua izan beharko lukete (350-400 kilo) eta nekazaritza intentsiboaren emaitza ez da izango, haragiak hobeak izango baititu. Gazta zapore pertsonala da; batzuek nahiago dute Parmigiano edo Grana, beste batzuk pecorino (Sardo, ez Romano, zorrotzagoa eta garratzagoa), eta beste batzuek, berriz, Fontina deritzo. Garrantzitsua da gazta kalitate ona erabiltzea.
04/03
Bombette Pugliesi egitea: nola prestatu
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi prestatzea erraza da. Haragizko libra bat izanez gero, 3/4 libra gazta inguru izango dituzu, baita gatza, piperbeltza, fin-fin txikitutako erromeroaren orratzak, perrexil xehatua eta nahi duzun piper gorria. Batzuek ere salami pixka bat ematen diote beren Bombetteari.
Txigortua edo gazta fin-fin egin eta ontzi batean jarri gatza, piperbeltza, perrexilarekin eta erromeroarekin (erromeroarekin erraza da indartsua delako), dastatzeko orratz freskoak txikitutako koilaratxo bat biltzea gustatuko litzaidake). Nahastu ondo.
Xukatu bizkotxean ipurmaski txerri braciole egiteko . Jarri itzazu labean pergamino labean eta haragi haragiarekin edo labanarekin labean finkatu eta gazta eta piperra dastatzeko.
Xukatu bakoitzaren betegarri berdina jarri, salami zatiarekin batera, nahi baduzu, eta bonbilla gora bota ezazu, alboetan tolestea eta gazta daukan haragi-paketeak lortzen direnean. sua. Bombetta bakoitza ixten duzunean, eskailera edo kebab bat bota.
Jarraitu guztiak erabiltzen arte.04 de 04
Amaitu da zure Bombette Pugliesi prestatzen? Nola prestatu
Lizentziatua About.Comera Haragia prestatzen ari zaren bitartean, beroak berotu behar dituzu zure parrilletan. Puglia-ko ohitura hostozabalen erabilera da, eta ahal bada, emaitzarik onenak eskainiko ditu. Ezarri haragia ilarretan zehar, eta ez da gehiegi egosten behar, eta egosi, spits inflexioz, Bombette guztiak ondo dastatu arte - 10 minutu edo agian gehiago.
Kale-azokan bazaude, Bombette Pugliesi-rekin betetako paper-kono bat emango zaizu eta xerra edo bi ogi, eta baita bonba-papera eta lore-xingola bat ere. Eta pozik egon. Lorategian edo dendan lagunekin bazaude, zatitu plateren gainean.
Ardoaren parekatzeaz? Gazte bat, zesty Negroamaro iradoki da.