Errezeta hau Thai fusionaren adibide zoragarria da. Fettuccine-style pasta fideoak edo txinako gari-fideoak tomate-crab saltsa thailandiarrarekin nahasten dira, gourmet eskalan dagoen arrain-plater bikainak. Nire familiako errezeta gogokoenetariko bat, ziur aski denontzat atseginez egotea aurkituko duzu, umeak barne (txikitu haurrentzako txitoa). Ardoaren botila polit batekin ondo doazen "munduko sukaldaritza" plater bikaina da.
Zer behar duzu?
- 10 eta 12 oz. Fettucini (freskoa, edo
- Txinako estiloko gari fideoak )
- 1 sorta txiki cilantro
- 3 tipula tipula (xerratan)
- Aukerakoa: gazta parmesanoaren hautseztapena (italiar pasta saltxitxak erabiliz)
- piper beltza dastatzeko
- Sauce egiteko:
- 1 pakete karramarroen haragia (izoztuak, 1 eta 1 1/2 cups edo haragia kontserbak, xukatu)
- 5 eta 6 tomate ertain (txikituta)
- 3 eta 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 pieza galangal (tamaina txikia edo jengibrea birrindua)
- 1 eta 2 piper gorria (freskoa, xehatuta edo 1 eta 3 koilaratxo)
- chili saltsa, nahi duzun pikantearen arabera; saltsa leuna utzi)
- 4 koilarakada tomate-pasta (edo tomate ketchup)
- 2 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 koilaratxo azukre
- 2 arrautza (jipoitu)
- 2 koilarakada arto-almidoia (2-3 koilarakada uretan)
- 2 koilarakada olioa (frijitzeko)
Nola egin
- Bero ertain eta beroarekin zartagin batean edo zartagin batean berotu. Gehitu 2 tbsp. olioa eta inguruan biratzen. Ondoren, gehitu baratxuri, jengibrea eta chili. Apur bat frijitu (30 segundo), lurrintsu arte.
- Gehitu tomate freskoa, tomatea edo ketchupa, gehi soja saltsa, arrain saltsa eta azukrea.
- Ekarri saltsa burbuilazko irakiten, eta, gero, berotu beroa ertainera. Gehitu karramarroen haragia eta 5-7 minutuz simmer, edo tomateak egosi arte eta "bigundu" saltsan.
- Behera beroa itzaltzeko. Gehitu arrautzak, saltsa irabiatuz bizkarrean koilara edo sardexka horiekin sartzeko (horietako arrautza zuriak "saltsa" batzuk lor ditzakezu saltsan).
- Gehitu cornstarch (uretan disolbatuta) eta ondo irabiatu. Minutu bat gutxitu ezazu pasta / fideoak egosten duzun bitartean. Saltsa pixkanaka lodituko da.
- Saiatu saltsa, gehitu arrain saltsa gehiago saltsa ez bada (normalean 1 Tbsp gehiago gehitu ohi dut). Gehitu azukre gehiago azukre gehiegi bada (hau da, zure tomateak nola gozoa izango den). Saltsa zure gustura saltsa izanez gero, salda edo bi limoi edo limoi gehitu.
- Fideoak edo pasta freskoak minutu gutxira egosten dira. Ur pixka bat irakiten jarri besterik ez duzu, gehitu fideoak edo pasta, astiro-astiro irabiatuz, uretan erortzen diren moduan. Tip: Fideo freskoak edo pasta elkarrekin joateko joera dauka. Ez saiatu bereizteko sukaldaritza baino lehen, edo apurtu egingo da. Fideoak naturaltasunez bereiztuko dira, ura irakiten duten sardexka batekin nahasiz.
- Ekarri ura irakiten arte. Ondoren, berotu beroa ertainera. Tente-probatu korronte bat edo bi, fideoak / pasta egosita egosi aurretik.
- Pasta beroa edo fideoak zozketa saltsarekin eta porru zatiak. OR, pasta / fideoak atera eta saltsa bota. Gehitu martorri freskoa, udaberri tipula (scallions) eta piper beltza. Gehitu parmesanoarekin gazta pasta pasta italiar estiloa erabiliz. Zerbitzatu zure ardo edo lager gogokoena. Gozatu!