Marjorie Druker sukaldariaren eta New England zopa-fabrika jabearena da Bostoneko eremuan. Gerezi freskoek eta Vidalek tipulak egiten dute ogitarteko hau entsalada sandwich ezin hobea. Edota letxuga ohe bat egosten intxaurrak edo pecans batzuk botata nice lunch bat egiteko.
Oilasko bing cherry entsalada errezeta oilasko bularrak poaching deiak. Azkarrak baldin badituzu, ordea, erraz errea oilaskoa erretzea edota supermerkatuan oilasko oilaskoa ordezkatzea ere bai!
Zer behar duzu?
- Oilasko Pozikatua:
- 1 1/4 kilo oilasko bularrak (skinless, boneless)
- 1 apioa apioa (erditik ebaki)
- 1/2 tipula (zuritu)
- 1 xerra limoi
- 1 erramu hosto
- 1 koilaratxo gatza (kosher)
- Entsalada egiteko:
- 1 Kopako pecans (erdiak; txigortuak)
- Oliba olioa (errezeta) zizelkatutako piezak moztu
- 1/2 Kopako tipula (Vidalia, diced)
- 1 apioa apioa (txikituta diced)
- 1/2 libera gereziak (freskoa, pitted)
- 3/4 kopa maionesa
- gatza dastatzeko (kosher)
- piper beltza dastatzeko
Nola egin
Oilasko Pozikatua
- Jarri oilaskoa 4 eta 6 hilabetean.
- Gehitu nahikoa ur hotza oilaskoa estaltzeko 1 hazbeteko.
- Gehitu apioa, tipula, limoi xerra, erramu hostoa eta gatza. Irakiten egosi ertain eta goi beroarekin.
- Beroa ertainera murrizteko eta 20 minutuko 25 minututara edo oilaskoa egosi arte.
- Tongoak edo koilarakada bat erabiltzea, oilaskoa olatik kendu.
- Freskatu guztiz eta txikitu entsalada eginda.
Entsalada egiteko
- Preheat the oven 350 F. Lixatu orri bat gozogintza paperarekin edo pergamino paper batekin.
- Jarri patatak gozogintza orri batean geruza bakarrean.
- Bake 5 eta 7 minutuz, behin nahastu arte, lurrintsu eta txigortu arte. Ikusi arretaz erretzea saihesteko.
- Ontzi ertaineko nahasketa batean jarri oilaskoa, tipula, apioa, gereziak eta pecans. Gehitu maionesa eta astiro-astiro irabiatu, beraz eduki guztiak leunduak dira maionesan.
- Denbora gatza eta piperra.
- Hoztu gutxienez 1 ordu lehenago zerbitzatu aurretik.
Marjorie-ren ohar bat: gerezietatik ateratzen diren hobiak kaltegarriak dira, baina gerezi kolorekoak (sukaldeko hornidurak gehienetan aurkitzen dira) lan gehiago jasaten du. Amaitu egingo zara fruta masailarekin eta hatzekin, eskuz egiten saiatuko bazara. Lasterbidea lortzeko, erabili oilasko errea (supermerkatuan ere erositakoa), bularra hutsa baino.
New England Soup Factory Cookbook-etik birproduzitu: Marjorie Druker Nation's Fine Purveyor-en (100 Nezes) sorkuntzako 100 errezeta baino gehiago (Thomas Nelson, Inc., 2007). (Erosi Amazon-era)