Txuleta txingarretan txuleta ona, mamitsuena eta zaporetsua da. Zerriaren gainean xerratan, gona burruntzia samurra da, baina chew handia eta beefy zapore handia du. ( Flank steak ere erabil dezakezu errezeta honetan.) Arau orokor gisa, marinada ez da benetan 4 ordu iraganeko haragia gehiegi gehitu, baizik eta ezin duzu gosariaren gainean ipini hozkailuan. Ekarri giro-tenperaturara arte.
Zer behar duzu?
- 1 chipotle txile piper saltsa adobean, xehatuta
- 3 laranjak, juiced
- 2 limek, gazituta
- 1/4 Kopako soja saltsa
- 2 koilarakada eztira
- 1/3 Kopako landare olioa
- 1 koilarakada birrindua lima zestoan
- 1 koilarakada birrindua laranja zestoan
- 2 tipula berdeak, xehatu xerrak, berdeak barne
- 4 baratxuri ale, xehatuta
- 1 koilaratxo kosher gatza
- 1/2 koilaratxo piper berria
- 2 kilo
- txuleta , 3 zatitan moztu
Nola egin
- Ontzi handi batean, txikitu chipotle chili, laranja-zukua, limoi-zukua, soja-saltsa, eztia eta landare-olioa. Kare zestoan, laranjazko zopa, tipula berdea xerratan, baratxuri ale txikiak, kosher gatza eta piper berria.
- Banatu txuletak beirazko gozogintza edo beste erreaktibotarako edukiontzi batean, eta txuleta marinadean bota eta marinatuak esnegaina zabaltzen du txuletak estalita. Hondatu plastikozko estalkiarekin eta 4 ordu edo gaueko gutxienez hoztu, gona-txuletak noizean behin biratzen. (Bestela, gazi-zapia jarri kremaileradun kutxatilategi plastiko handi batean, ondoren marinadean bota. Xukatu airea poltsan eta zigiluan. Xukatu eta frijitu marinatua banatu).
- Hartu hozkailutik ateratzeko hozkailutik ordu gutxira, gutxienez, giro-tenperaturara iristeko. Gomazko marinateak kendu eta paperezko eskuoihalekin lehorrak kendu. Ondoren, marinada kazola batean jarri eta irakiten jarri eta beroa berotu arte, 10 eta 15 minututara murriztu arte.
- Berotzen ikatz edo gas parrillan altua eta olioa rack. Pat alikak paperezko eskuoihalekin lehortzen dira eta, ondoren, bi aldeek denborarekin bazkaltzen dute Kosher gatzarekin eta piperbeltza. Txuletak erretiluan jarri eta 5 minutuz egosten, ondoren bota eta beste aldean egosten 5 minutuz bitarteko ertain bitarteko. (Alde bakoitzean char nice nahi duzu).
- Txuleta ebaki taula edo beste lan-azalera transferitu, eta gainerako 5 minutuz xehatu ale txikitan zehar. Txuleta marinade txikitua (edo koilarakada batean itsasontzian itsatsita dagoenean) eta aldi berean zerbitzatu.