Pilaf tradizionalak bizimodu berri bat eskaintzen du bertako errezeta berrituarekin. Pilaf, pilav izenez ere ezagutzen dena, arroz arrunta da, Ekialde Hurbilean, Ekialdeko Afrikan eta Hego eta Ekialdeko Asiako lekuetan. Oinarrizko pilaf errezeta sinplea da, arroz prestatzen salda onean, baina sukaldaritza metodo garrantzitsuena arroz ale bakoitza egosi bitartean banatzen da. Horrek banakako ale handiak eragiten ditu, arroz itsaskorrarekin oso ohikoa ez den arren. Arabiar historiako testuek pilafari buruzkoak dira, XIII . Mendean zehar.
Literalki ehunka pilaf errezeta daude, Turkia eta Turkmenistan jatorria duten arren, ohizko irudiak daude. Zenbait kasutan, arroza aparteko zaporea eta kolorea ematen zaie, salteatuak salteatuak, pixka bat marroia eta beste tokiko espeziak batera. Eskualdeko eta tokiko sukaldaritzako tradizioen arabera, pilaf haragia, arraina, barazkiak edota fruitu lehorrak ere egin ditzakezu, plater oso egokigarria, alboetako plater edo entree gisa erabil daitekeena.
Pilaf egiteko erabiltzen den arroz motak errezeta batera aldatzen da, baina gehienek alkohol basmati arroza aukeratu dute. Errezeta honetan, garagardoek zapore eta ehundura bikaina eskaintzen dute eta bertako entsaladak erabiltzeak errezeta arrunta eta erraza errazten du. Saiatu zure hurrengo oilasko edo arkume bazkari batekin. Ez dago ezer hobeto elkarrekin!
Zer behar duzu?
- 1 can (15 oz.)
- garbantzuak
- 1 ½ cups long grain or converted rice white, uncooked
- 2 cups oilasko salda edo stocka
- ¾ Kopako tipula fin-fin txikituta
- 2 ale baratxuri, fin-fin txikituta
- 1 ½ koilarakada oliba olioa
- 1/4 koilaratxo gatza
- ¼ koilaratxo lurrean piper beltza
Nola egin
- Garbitu xukatu eta ondo garbitu eta alde batera utzi.
- Kazola handi batean, salteatu tipula eta baratxuri oliba olio bigunak eta urre koloreko urrezko arte.
- Gehitu oilasko salda edo salda eta irakiten.
- Zartagin arroza, xukatu txitxirioak, gatza eta piperra irabiatu. Estali eta berotu. Berotu bero baxuko hogei minutuz.
- Hogeita hamar minutu igaro ondoren, kendu beroa eta utzi eseri, estalita 3-5 minutu.
- Kendu tapa eta eskuila sardexka batekin. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 423 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 527 mg |
| karbohidratoak | 75 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 19 g |