Clam chowder klasiko hau leuna eta zaporetsua da, txirlak fresko eta goxoa beteta. Ez da gloppy eta ez kola, baizik eta bihotza eta asetzera, eta elkarrekin tiraka.
Esnea eta salda edo uraren proportzioekin jolastu dezakezu eta esne guztia erabili nahi baduzu, mesedez. Esne osoa chowder aberatsagoa eta klasikoagoa izango da.
Zer behar duzu?
- 2 xerra hirugiharra
- 2 koilarakada gurina
- 2 apioa zurtoinak
- 1 tipula txikia
- 1/2 koilaratxo itsas gatz fina, eta gehiago dastatzeko
- 2 patata handi
- 2 koilarakada irina
- 1 Kopako salda edo lima-zukua
- 1/2/2 cups of milk
- 1 1/2 libera freskoa
- txirla
- Garnish: piper beltz berria
Nola egin
- Tipula txikitu. Bero ertain eta handiko bero ertaineko zartagina gehitu, gurina gehitu eta gurina urtu ondoren, gehitu hirugiharra. Sukaldatu, behin eta berriro nahastuz, hirugiharra koipeak egiten duen arte. Doitu gurina ez dadin beroa.
- Bien bitartean, fin-fin txikitu apioa eta tipula. Gehitu hirugiharra eta gatza bota. Egosi behin eta berriro, barazkiak bigunak diren arte, 3 minutuz.
- Bitartean, patatak zuritu eta txikitu. Barazkiak bigunak direnean, irinarekin hautseztatu. Egosi, irina labean lurrazalaren zati bat bezala usaintzen den arte. Horrek sukaldean egosi eta zapore gordina edukiko du 2 minutuko irina gordinik edukitzea. Gehitu patata, salda eta esnea. Ekarri simmer eta egosi patatak samurrak diren arte, 10 eta 15 minutu bitartekoak.
- Bien bitartean, egin bi gauza bat. Txirlak gordinik bota edo bero handiaren gainean pot handi bat berotu. Gehitu 1/4 eta 1/2 kopa ura ontziari. Sizzle berehala behar luke. Gehitu txirlak, estali eta egosi ezazu txirla guztiak irekita daudenean, 3 eta 5 minutuz. Igogailuak botiletik kanpo. Erabili sardexka edo tinta txiki bat txirlak ateratzeko beren maskorretatik. Baztertu maskorrak. Arrautza sukaldaritza likidoa iragazi gazta-oletako geruzen bidez edo sukaldeko eskuoihal garbiarekin estropezu utzi arte. Gehitu egosi sukaldaritza estutu chowder egiteko.
- Patatak samurrak direnean, txirlak gehitu eta simmer txirlak egosi arte, 5 minutuz txirlak gordinik gordinak eta 1 eta 2 minutuz txirla lurrunetan irekita.
- Zapore gozoa eta gatza gehiago dastatzeko, behar izanez gero. Hornitu beroa, piper betea, nahi baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 451 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 79 mg |
| Sodio | 1.979 mg |
| karbohidratoak | 43 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 34 g |