Historia, osasun prestazioak, erosi eta biltegiratze aholkuak pecansentzat.
Pecans Hickory zuhaitzek sortutako intxaur mota bat da, eta Estatu Batuetako eta Mexikoko hego-erdialdeko eskualdeak dira. "Pecan" izena Algonquin hitzaren esanahia da "bihurritutako harri bat behar duen intxaurra".
Pecansek intxaurrak antzekotzen ditu, baina itxura luzeak, leunagoak eta leunak izaten dira. Bere maskorrak, pilulak handiak diren itxuraz, marroi iluna, leuna eta intxaur maskorrak baino finagoa eta errazagoa da.
Pecan historia
Pecansek garrantzi handia izan du klima hazten ari den kukurutxoen jatorriko dieta eta sukaldaritzan. Native American tribu askok, pecanek udako eta neguko hilabeteetan elikagaien oinarrizko elikagai gisa erabiltzen zituzten, eta, are gehiago, moneta-trukeak merkaturatzen zituzten.
XVIII. Eta XIX. Mendeetan, Espainiako eta Frantziako koloniek pecans landatzen hasi ziren eta, azkenean, munduko beste lekuetara esportatzen hasi ziren. New Orleans, itsas portu garrantzitsuena, pecan zuhaitzaren habitat naturalaren bihotzean kokatzen da eta XIX. Mendeko hazten ari den merkatuan jokalari garrantzitsu bihurtu zen.
Pecansek oraindik jokatzen du Estatu Batuetako hegoaldeko kultura eta tradizioetan. Pikardikotik kafe eta izozkailurako zapore bitxiekin, hegatsak Hegoko sukaldaritzako ondare aberatsaren parte dira.
Pecan Elikadura
Pecansek antioxidatzaileak eta omega-6 gantz-azidoak dituzten bihotz-bihotzez baloratzen dira, bihotz-osasuna, kolesterol txikia eta gaixotasunen prebentzioa babesteko pentsatuak.
Aldizkariaren Nutrizioaren 2001eko irailean argitaratutako azterketa batek egunean pecako gutxi batzuk jateko kolesterol-kolesterolaren botikak eragiten dituen kolesterol-efektua eragiten zuen.
Pecans proteina eta zuntz ere altuak dira, gantz saturatuetan baxua, barazkijaleentzat alternatiba alternatiboen iturri bihurtzen duena.
Pecans ere altua da bitamina eta mineral askotan, hala nola, tiamina, magnesioa, fosforoa eta manganesoa.
Nola erosi eta gorde Pecans
Pecans erosteko shellan, kolore leun, kalterik gabe eta uniformeen maskorrak bilatu. Pezen gordinak koloreko uniforme itxurak izan behar lirateke, eta inoiz ez lehortzen edo apurtu.
Erosi ondoren, birrindua bakailao fresko eta lehorrean gorde daiteke 12 hilabete baino gehiagotan freskotasuna arriskuan jarri gabe. Putzuz beteak hozkailuan edo izozkailuan gorde behar dira eta edukiontzi airean. Hozkailuan gordetako Pecanek bederatzi hilabete inguruko freskoa mantenduko du, izozkailuan gordetakoak bi urtez mantenduko diren bitartean. Izozitako patxak desizoztu egin daitezke hainbat aldiz, zapore edo ehundura arriskuan jarri gabe. Pezen gordinak bi hilabetera arteko giro-tenperaturan bakarrik gorde behar dira eta beti edukiontzi airean egon behar dute hezetasuna eta izurriteak mantentzeko.
Pecan Availability
Pecanak udazkeneko hilabeteetan biltzen badira ere, urte osoan eros daitezke. Supermerkatu handienek pipermina egiten dute, osorik edo zati batean. Pecans ohi dira gozogintza korridoreetan beste fruitu lehorrak eta gozokiak gozogintza hornituta.
Pecans ere oso ezaguna da ontzi handienekin, fruitu lehorrak eta lehengaiak. Oporreko hilabeteetan, patxak opari postre eta pintxoak egiteko elementu ezagunagoa izaten ohi dira.