Hau zure chiles saltsa bat egiteko modu erraz bat da. Txilin errea freskoa ezin hobea da, nahiz eta txerrikiak izoztuak xerra ditzakezu.
Erabili oilasko berdeak oilasko eta txerriki plateretarako eta beheko piper gorrientzat. Txileko saltsa enkiladetan edo burritoetan burdina "hezea" da.
Zer behar duzu?
- 2 kg-ko piper gorria edo berdea, errea eta azala kenduta (ikus beheko chile aukerak)
- 2-3 baratxuri ale, zuritu
- 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 karea zukua
- 2 koilarakada olioa
- 1-2 jalapeno landatu (aukerakoa bereziki)
- 2 edalontzi edateko ura
Nola egin
- Txilarrak errea eta zuritu ondoren , zurtoina moztu eta chiliaren alde moztu. Ireki ezazu eta koilarakada bat bota.
- Nahastu chiles elikagai-prozesadorean chunky arte.
- Gehitu gainerako osagaiak eta prozesatu leuna arte.
- Erabili saltsa bukatua berehala, hoztu ezazu 2 edo 3 egunera edo izoztu ezazu 6 hilabetera arte nahi duzun bezala.
Oharra: Txilarrak gorri lehorrez egindako saltsarekin, ikusi hemen txilarrak nola erreakzionatu .
Txile aukerak
Normalean, beroa ertaineko epelak baino txikiagoak aukeratu nahi dituzu. Txileko saltsa egokia ez dago piper gorri fresko asko, baina Txileko Colorado chiliak aukera ona egiten du.
Txileko berdeentzako aukera onak daude. Anaia edo Kaliforniako bat da. Ondoren, Poblano bat izango litzateke, berde ilun xiliarra, bero ertainekoa eta zapore gozoagoa duena. Bero apur bat gehiago erabiltzeko, erabili Pasilla chiles (Chilaca ere deitzen zaio).
Zure eskualdearen arabera, beste chile aukerak izan ditzakezu edo izen desberdinak izan ditzakezu. Gogoan izan tamaina handiagoak izatea eta bero ertainekoak izan behar dituzula (zure hobespena.) Jalapenos, Serranos eta Habaneros normalean ez da egokia saltsa honetarako oinarri gisa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 33 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 72 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |