Jeff Phillips sukaldari ospetsuak sukaldari bat ia erretzeari ekin dio , eta bere kritikoki ongietorria den Cookbook-en, Erretzea Haragiak gosari errezeta sinestezina sortzen du. "Gantz" txingarretan gatza, piperrautsa, jalapeno eta espinakarekin nahastuta dago eta, ondoren, hirugiharraren kanpoaldeko ehundura batean bilduta dago. Gozogintza gozo hau tenperatura baxuan ketua dago, baina labean ere berotu daiteke labean. Hornitu "gantz" arrautza edo xerra bat jarri hanburgesa baten gainean.
Jeff Phillips erretzeari uzteko erreplika, Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012ko argazkilaritza, argitaratzailearen baimenarekin.
Zer behar duzu?
- 13 zerrendatan hirugiharra (thinly chopped)
- 1 libra gosari txistorra (lurra, lautada edo beroa)
- 1/2 Kopako pipermina Jack gazta (birrindua)
- 1 jalapeno piper (fin txikituta)
- 1/2 Kopako cheddar gazta (birrindua)
- 8 eta 10 urte bitarteko espinakak (haurra)
Nola egin
- Jarri horizontalki ziztadak zazpi zerrendatan 18x18 hazbeteko argizari paperarekin. Bi, lau eta sei zerrendatan kendu. Banatu hirugiharra ertzean zehar, errenkada bat, hiru, bost eta zazpi. Hau zutabe bat da. Ordezkatu bi, lau eta sei errenkada zutabe baten gainean.
- Ondoren, hiru, bost eta zazpi errenkadak birpasatu, hirugihar bigarren zutabea (zutabea bi) zutabe baten ondoan eta bi, lau eta sei lerroen ondoan. Ordeztu lerro bat, hiru, bost eta zazpi zutabe bi.
- Jarraitu teila eredu hau jarraitu zazpi-sei hirugiharra ehundura arte.
- Jarri txistorra Zipoloko 1 gallon poltsan. Zip ezazu poltsaren goialdean, eta bi beheko ertzetatik apur bat ateratzen utzi airea ihes egiteko. Rolling pin bat erabiliz, txistorra uniformeki berdindu behar duzu, ondo moldatutako karratua duzula. Erabili labana zorrotz bat edo guraizeak poltsa moztu, behealdean txistorra karratua utzi.
- Irauli txokolatezko plaza 18x18 hazbeteko paper xafla batean. Kendu plastikoa. Jarri piper gorria, jalapeno, cheddar eta espinakak hostoekin.
- Txigortua erretzea, barruko betegarria erabiliz, argizaria paperezkoa erabiliz. Txigortua guztiz ixteko behin, jarri zartagina beheko errenkadan zehar, zentratu. Erabili urdaiazpiko ehundura zuritutako paper xingola, txingarretan baratxuriaren inguruko hirugiharra bota dezazun. Utzi gantzean, erretzailea konfiguratzen duzun bitartean.
- Sukaldeko prestatzailea prestatu 225 ° F-tik 240 ° F-ra. Gasa, elektrikoa edo ikatzezko erretzailea erabiltzen ari bazara, ziurtatu egur-txip nahikoa (hickory, gereziondoa edo pecan) edo zatiak kuxkuxkak egiteko bi ordu inguru behar izatea. Erretzailea prest dagoenean, kontu handiz jarri gantzari zuzenean erretzeari zuzenean, hirugiharren ehundura estutu eta behera begira.
- Hiru ordu gantz kea. Sukaldaritza amaitutakoan, erretzearen erretilutik kendu eta 15 minutuz atseden hartzen utzi 1/2 hazbeteko medailoietan.
- Hornitu gatz lodiak arrautza edo hanburgesa edo ogitarteko batekin. Fatties zapore handi bat ogi zati arruntarekin goian zehar xehatuta barbakoa saltsarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 313 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 71 mg |
| Sodio | 733 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 17 g |