Texasgo patata-entsalada probatu ez baduzu, falta zaizu. Pentsatu alemaniako patata entsalada tradizionala patata entsalada betetzen du hego-mendebaldeko flair batekin. A hurrengo saioan saiatu behar duzu!
Zer behar duzu?
- 8 ertainekoa
- patatak (Yukon urrea, zuritu eta ebaki 3/4 hazbeteko zatiak)
- 2 zurtoin apioa (garbitu eta diced)
- 2 tipula berdeak (zati berdea bakarrik, garbitu eta txikituta)
- 1/4 kopa / 60 ml cilantro (hostoak, garbitu eta txikituta)
- 2 arrautza (egosiak, zati txikitan moztu)
- Botilako Jalapenosentzat:
- 1/4 kopa / 60 ml ozpina (arroz ardoa)
- 2 jalapeno handi, landatu eta fin-fin txikituta
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL ziape hazia (aukerakoa)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL gatza
- Entsalada janzteko:
- 1/2 cup / 120 ml maionesa
- 1/2 Kopako / 120 ml Dijon ziape
- 2 koilarakada / 30 ml ozpina (arroz ardoa)
- 2 koilarakada / 30 ml-ko ozpinetako zukua
- 1 koilaratxo / 5 ml azukre (granulated)
- 1 koilaratxo / 5 ml itsas gatza (behar izanez gero)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL piper beltza (lodia)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml chili hautsa
- 1/4 koilaratxo / 1.25 mL piperraren (edo chipotle chili powder)
- 1/4 koilaratxo / 1,25 mL baratxuri (hautsa)
Nola egin
Prestatu saltsa jalapenos ordu batzuk lehenago. Beira edo plastikozko ontzi txiki batean, gehitu arroz ozpin, mostaza hazia, gatza eta diced jalapenos. Serrano piperrak erabil ditzakezu nahiago baduzu. Estalkia ontzia plastikozko itzulbiratuarekin eta hozkailuan lekua 2-4 orduz.
Ekarri 8 ur edalontzi pot handi batean irakiten. Gehitu 1 koilaratxo gatza urez burbuila hasten den heinean. Peeling eta moztu Yukon patata 3/4 hazbeteko zatiak sartu.
Gehitu olio eta irakiten 15-18 minutuz. Patatak saski batek erraz zapaldu egiten du. Ziurtatu oraindik sendoa eta ez mingotsa. Behin patata egosi ondoren, xukatu eta izotzezko bainu batera (ur hotzarekin eta 1 cup / 240 mL izotzarekin ontzi handi bat), minutu batzuetara. Horrek sukaldaritza prozesua ixten eta patata frijitzen du.
Apailatzea prestatzeko, gehitu mostaza, maionesa, gatza, azukrea, piperbeltza, kaiena piperra, ozpina, ozpinetako zukua eta chili hautsa ontzi batean. Gatza edukiarekin konbinatu eta dastatu. Gogoan izan patatak gatz pixka bat gehiago behar duela, beraz, gehitu 1/2 koilaratxo / 2,5 ml gehiago behar izanez gero. Izoztutako patata izotzezko bainutik. Gehitu ontzi batera apioa jalapenos apioa, cilantro, arrautza, eta berde tipula batera. Koilara handia erabiltzea, astiro-astiro entsalada janztekoarekin konbinatu. Bete patata entsalada platerean, goiko plastikozko itzulbiratuarekin eta hozkailuan gorde gutxienez 2 ordu lehenago.