Amazoniako plater honek arrautza berdea eta urdaia gogorarazten dit! Sukaldaritza tradizionala parrillan berdeko platerak txigortzea dakar, gero gantzaz gantzarekin nahastuta (harkaitz edo morteroa eta morteroa) eta txuleta eginez txitxarrotarekin (txerrikume frijituak) edo hirugiharra beteta. Tacachos normalean Amazoniako urdaiazpiko moztu zitrikoarekin eta batzuetan txorizoarekin ere zerbitzatzen dira.
Parrillan ez baduzu, banana errea dezakezu zartagin batean. Fritters ere hirugiharra, txorizoa edo gazta beteak izan daitezke. Fritters frijitu nahi dut kanpoan kurruskari horiek zerbitzatu aurretik.
Zer behar duzu?
- 4 berdeguneak
- 5-6 behi hirugiharra
- 4 xerra urdaiazpiko xerra
- 2 koilarakada gurina edo gantzaz
- 4
- txorizoak
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Egosi hirugiharra zartagin astun handi batean kurruskaria arte. Kendu hirugiharra eta paperezko eskuoihaletan hozten utzi.
- Peel banana eta zatitu bakoitza erdia luzetara. Jarri hirugiharra prestatutako zartagin berean. Plater errea bero baxukoan, noizean behin biratzen, urrezko marroia eta biguna barruan, 25 minutu inguru. Bestela, parrillan banana xerrak (landare-olioa igurtziz) bero baxuko 25 minutuz, maiz inflexioz).
- Jarri ontzi batean platano beroak 3 koilarakada xerratan eta birrintzeko patata batekin edo koilara astunarekin edo patatak (edo harkaitz bat, oso tradizionala izan daiteke), platerak ondo estali arte. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.
- Txuleta hirugiharra. Banatu banana nahasketa 8 ataletan, eta bakoitza bola bihurtzen du. Esku pilota bakoitza astindu ezazu, ondo sartu erdian. Bete hirugiharra (chicharrón) eta hirugiharra planktonarekin estali, baloia berritu hirugihararekin. Ezarri platanozko fritters alde batera.
- Zartagin berean frijitu txorizoa uretan hazbeteko erdi batean, askotan inflexio, ura lurrundu arte. Marroi txorizo guztiak alde guztietatik.
- Gehitu urdaia zartaginean eta frijitu bi aldeetan bero arte. Kendu haragia eta berotu. Gehitu landare fritters zartaginean, beharrezkoa izanez gero, landare-olio txiki bat gehitzeko, eta azkar prestatu bi aldeetatik berotzeko eta kanpoko crispiness pixka bat emateko.
- Plater bakoitza urdaiazpiko 1 xerra, bi plater fritoak eta txorizo xerra bat zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 404 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 77 mg |
| Sodio | 1.040 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 19 g |