Spelled Europa iparraldeko sukaldaritzan aurkitutako antzinako alea da. Gariarekin lotuta , nekazaritza ekologikoan ezaguna da eta gari irina alternatiba gisa.
Euriaren prekursoreak "Einkorn" eta / edo emmer izan daitezke, hasieran, etxekoak, gari senitartekoak. Teoria bat Afmerretako ahuntz belar basatiarekin hibridatuta dago orain dela 8000 urte inguru (iturria) idatzita izateko.
"Dinkel" izeneko alemanez idatzita eta Triticum aestivum subs izenekoa.
Nomenklatura binomialetan idatzitakoa aurkitu da Alemanian eta Suitzan dagoen arkeologia aztarnategietan, 1700 urtetik hona. Lurzoru txarrak eta eguraldi txarrak hazten diren laborantza ona izan zen onddo arrunt eta landareen gaixotasunen aurrean.
Spelt izeneko farro deitu daiteke, emmer benetako farro jotzen bada ere. Batzuetan "Einkorn" ere deitzen zaio farro.
Ortografiak Erdi Aroan zehar hazi ziren eta merkataritzako merkantzia garrantzitsu bat izan zen. Zenbait herrik izendatu zuten, Dinkelsbühl eta Dinkelscherben Bavaria barnean, biak ere armarria dute hiru belarri idatzita.
Uzta txarrak mehatxua dela eta, haziak ez diren haziak ugaltzeko ohitura tradizionalak ohiko bihurtu ziren eta labea "Grünkern" deitzen zaio. Hazien mota hori ez da irina bihurtu, baizik eta zopa edo gorriz egina dago edo "Grünkernküchlein" edo "Brat line" (lorategi hanburgesak - begetarianoa zainzuriak) sartu.
Izerdi madarikatuek ez bezain gozoa dute, azukreak ez baitira almidoi bihurtzen (ganadu artoa bezalakoak), eta ahuntz txikia ere bai, lehortzeko erabiltzen den pagadien kea.
Spelled "Hildegard Medizin" mugimenduaren parte da , St. Hildegard-en belar medikuntzaren, nutrizioaren eta garbikuntzaren alorreko jarraitzaile alemaniarrak eta xarma harrizko terapia.
Hona hemen bere liburuaren aurrekontua, Physica , 1533. urtean idatzia:
"Spelt da onena alea da, eta epela da, gantz eta indartsua da, eta beste aleak mota guztiak baino milderragoa da, eta, jaten denean, gorputza eta odola zuzentzen ditu eta umore ona eta poza giza izpirituan sortzen ditu".
"Der Dinkel ist da beste Getreide, und und ist und fett und und kräftig, und der erder und der Getreidearten, und der ernten und der und der, rechts Fleisch und rechtes Blut, und und macht frohen Sinn und Freude im Gemüse des Menschen . "
Zabalgunea alde batera utzi zen XX. Mendean, errendimendu txikiagoak (gari baino) eta fresatzeko urrats gehiago eskatzen zaiola hazia edo kaskoa askatzeko. Horrek ere garestiago egiten du. Elikagai organikoetako zirkuluetan konposta txiki bat egin du, ongarri gutxiago behar baitu eta, kasu askotan, fungizida gutxiago.
Irina zuritutako ogi xerra biguna egiten du, eta pixka bat finka daiteke lan egiteko, erraza da orea errazago egitea. Batzuetan, azido askorbiko apur bat oreari gehitzen zaie manipulazio hobea lortzeko. Beste aldiz, hobespen bat edo idatzitako sourdough efektu bera erabiltzen da. Olioz egindako ogiak eta labean saltsak lehortzen dira azkar eta gogor bihurtzen dira.
Jende askok uste du idatzitako ogia errazagoa dela gari baino gehiago digeritzea eta gari epelak intolerantea dutenek idatzitako jan dezaketela.
Hau ez da zientifikoki frogatua. Spelt glutenik gabea da eta ez da gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat.
Garagardoaren garagardoa erabili ohi da, normalean bero eta goi-hartzitze gariaren garagardoa. Hainbat Alemanian eta Austrian breweries egin "Dinkelbier".
Elikadura errea ere erabili da "Dinkelkaffee" izeneko alea kafe ordezko bat prestatzeko.
Une honetan, hegoaldeko Alemanian, Austrian eta Suitzan landutako idatzia dago, baita Europako beste herrialde batzuetan ere. AEBetan, Ohio eta gerriko zerrietan hazten da, Europa baino askoz txikiagoa.
Spelz, Fesen, Vesen eta Schwabenkorn ere ezagunak