Haragiaren, hegaztien edo beste elementu batzuen gainazala hozteko teknika erabiltzea, zartaginak, stockak, gurina edo beste likido batzuekin. Hezetasuna ekartzen dutenez gain, bastingek zaporea gehitzen du (gutxienez, likido zakarra).
Basting normalean egiten da basting brotxa bat erabiliz likidoa haragia aplikatzeko. Hori lortzen da eskuila likidoa lurrunaren behealdeko aldean eta haragi gainean garbitu.
Bonbilla hauskorra beste modu bat da. Begiradun handi bat bezala, bastoi bonbilla agian eskuila bat baino eraginkorragoa da olioaren behealdeko likidoa erauzteko, baina ezin da haragiaren azalera birbanatu. Beraz, salerosketa dago.
Azken finean, eskuila bat nahiago dut, batez ere bonbilla baino errazagoa delako. Eskuila ere moldagarria da, gozogintza brotxa gisa ere erabil daitekeelako. Kontuan ez dagoen bitartean, kontuan hartu beharreko boning bonbilla baterako erabilerarik ez dago.
Koilara bat ere erabil dezakezu koilara gisa ezagutzen dena.
Horrez gain, sukaldari batzuek ez dute nahiago uzten, labean atea irekitzen baitu labean tenperatura gutxitzen eta sukaldaritza moteltzen duelako. Arrazoi honengatik merezi du.
Beste zerbait kontuan hartu behar da zer ezaugarriek zure haragia edo hegazti errea behar duen kanpoaldea nahi duten. Oilasko errea egitean, larruazal kurruskaria ezinbestekoa da lehenik eta behin hozteaz arduratzen diren arrazoi nagusietako bat, beste era batera esateko.
Hori dela eta, larruazaleko crisping oztopatzeko joera izan dezakezun ezer gertatuko litzaizuke.
Nolabait esateko, bastingek "sukaldaritza" izateko behar duten gauza horietako bat da, zopa irabiatuz, simmerrak egiten edo txuleta edo hanburgesak irensten eta birrindu egiten dira.
Helburu bat izan daitekeen arren, lanpetuta mota hau batez ere sukaldari bat da, nerbio-energia askatzeko, eta ez da bakarrik lagungarria, baizik eta elikagai onak ekoizten ditu. Errealitatea sukaldaritza handia eguraldi ardo edalontzi bat edateko janaria bere kabuz egosi bitartean dakar.
Basoaren inguruko beste teoria bat garai hartako haurtxoa ohikoa denez, txerriki ohikoa denez, gaur egun gehiegizkoa dela uste dugu. Ondorioz, lehor txerriak zalantzarik gabe, sukaldari askok uste zuten ezer egin behar izan zutela beren burua hezetasuna babesteko.
Errealitatea, noski, gantz edo likidoa koipearen gainazalean sartuz gero, ez du eraginik izango barruko hezetasunari dagokionez. Egia esateko, sukaldari jakintsuek emaitza onak lortu ditzakete haragi usaintsuak haragi mozketa onak aukeratuz, marrubiak askatuz, eta 145F txerri txuletak eta 135F txahala egiteko. Ikusi nola haragi errea informazio gehiago lortzeko.