Aitortu egingo dut: ez dut normalean pasta osasuntsuena, gari osoa edo arroz-fideoak edo pasta bezalakoak. Hala ere, arroz-fideoak hauek erabat ezberdinak dira. Thailandia arroz vermicelli fideoak esportatzen hasten ari da, beraz, proba bat eman nahi nuke eta oso pozik nago. Arroz arroza fideoak fantasiazko argiak dira (ez pasta eta pasta gehienak bezain astunak). Oso ondo nahastuta eta shiitake perretxikoak plus bok choy-rekin konbinatuta, plater hau osasuntsu gantz gutxiko tratamendua da, craving fideoak edo pasta aurkituko duzu. Gozatu!
Zer behar duzu?
- 1 pakete / 7 oz. Arroz-arroz fideoak (Tailandia-n "Mama" marka gustatzen zait)
- 2 cups oilasko salda
- 2 arrautza (vegans arrautzak kendu, edo ordezko 1/4 cup soft tofu)
- 1 koilarakada arrain saltsa (edo begetarianoa arrain saltsa edo soja saltsa)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 eta 2 piper gorria (freskoa, xehatuta, moldatu zure fideoak nahi duzunaren arabera edo fideoak oso leunak ez direnean)
- 1 tipula txikia (diced)
- 2 cups shiitake perretxikoak (xerratan edo perretxiko nahasketa)
- 2 cups bok choy (pieza squarish edo zerrendatan moztu, hosto zurtoinak aparte)
- 2 edo 3 cups bean sprout
- 1/4 koilaratxo piper (beltza edo zuria)
- 4 koilarakada olioa (behar bezala frijitzeko)
- 4 koilarakada ardo zuria (edo jerez xerrak frijitzeko, salda ordezkatzeko)
- Garnish: karea ziriak
- Garnish: 1/2 Kopako martorri (freskoa)
Nola egin
- Kalifikatu salda (kubo eginez gero, nahastu kubo ur irakinetan kristalezko kopa edo ontzi batean).
- Gehitu arrautzak eta irabiatu arte gorringoak apurtu eta egosi (gehiago edo gutxiago desegiteko) salda.
- Saltsa saltsan, arrain saltsari begetarianoetan edo soja saltsan. Ezarri albo batera Tofu erabiliz: nahastu tofu biguna salda bezala arrautza bezala.
- Sartu wok edo frijitu handia (oso sakona izan behar da) ertain eta goi beroarekin. Gehitu 1-2 tbsp. Olio eta inguruan birrindu eta gero, gehitu baratxuriak, piperminak eta tipula sukaldaritza. Izoztu 1 minutu edo lurrintsu arte. Wok / frijitzeko panela lehortzen den bakoitzean, gehitu Tbsp. ardoa / jerez edo salda olio gehiagoren ordez.
- Gehitu perretxikoak eta jarraitu beste 2 minutuz frijitu edo perretxikoak leundu.
- Gehitu bok choy pieza "zuriagoa" eta minutu bat edo bi gehiago irabiatzen frijitu arte.
- Orain salda-arrautza (edo salda-tofu) nahasketa lehenago egin duzu, gehi bok choy berdeak, konbinatu irabiatuz.
- Zopa nahasketa honek burbuila hasten duenean, beroa ertainera murriztu eta fideoak gehitu. Ez kezkatu fideoak (forma karratu edo laukizuzenean lehortzen ohi direnak) balitz bezala "flotatzen" direlako . Koilara edo espatula erabiltzea, salda bota eta astiro-astiro itzali eta beste aldean egin. Pixkanaka-pixkanaka, likidoa beroa eta bereizteko bigundu egingo dira.
- Fideoak leuntzen diren moduan, bero ertaineko piztu eta nahastu egiten dira, soka guztia xurgatu arte (ia entsalada bat botako balitz bezala). Egin ezazu poliki-poliki, fideoak oso meheak eta malkoak oso errazak direlako.
- Salda guztia xurgatu ondoren (5 minutu inguru), itzali beroa eta gehitu bean kimu eta piper beltz edo zuriaren gainean bota. Berriz ere, "zozketa" fideoak osagai horiek nahasteko.
- Taste-test fideoak. Gatz gehiago behar badute, 1 Tbsp gehiago hautseztatu. arrain saltsa, arrain saltsa begetarianoak, edo soja saltsa fideoak gainean eta konbinatu zozketatu. Egin ezazu nahi duzun zaporea lortu arte. Zure gusturako gazia izanez gero, 1-2 Tbsp estutu. karea freskoa edo limoi-zukua fideoak gainean eta zozketa konbinatu. Oharra: zure fideoak gatzaren araberakoa izango da zure salda saltsa nola hasi behar den, beraz egokitu egin beharko zenuke.
- Zerbitzatzeko: fideoak zatitu banakako plateren gainean eta bata bestearen gainean, martorriz eta kare freskoarekin. NOLA, fideoak guztiak handi bat zerbitzatu platera gainean. Martorri freskoarekin hautseztatu eta alde bakoitzean karezko ziriak gehitu. Nahi izanez gero, zerbitzatu Thai chili saltsa aldean, eta gozatu!