Frantziako sukaldaritza klasiko hau oso ederra da: txipiroi freskoa zartagin batean bustitzen da, oliba olio pixka batekin, perrexilarekin eta baratxuriarekin bota eta gatza bota. Hori da! Edonork plater harrigarria sortzen du. Zaporea harrigarria da eta zalantzarik gabe zure afaria gonbidatuak harrituko. Kalamari frijituak ere aldaketa atsegina eskaintzen digu jatetxeentzako gosarientzako menuetan. Txipiroiak garbitzen badituzu zeure etxeko sukaldaritza sukaldaritzan , urratsak ikasi ondoren , ez da zaila. Edo, hobeto oraindik, zure arrain-saltzaileari egin ezazu zuretzat.
Fleur de sel deitzen zaio plater berezi honetan, baina edozein itsasoko gatz polita egingo du. Fleur de sel "gatz lorea" itzultzen da, eta itsasoko itsas gaineko lurrazalaren gainean gatza sortzen duen lore itxura duten ereduek esaten dute. Plater bat prestatzearen amaieran erabiltzen da, zapore edo osagarri gisa gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 8 ounces txiki
- txipiroiak , gutted eta garbitu
- 4 baratxuri ale, zuritu, zatitu eta xehatu
- 1 Kopako fin-fin txikitutako laua hosto perrexila
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- Fleur de sel, dastatzeko
Nola egin
- Txipiroi garbitu, tentakuluak erreserbatu eta gorputz osoa utziz.
- Ertain katilu batean, baratxuri eta perrexila konbinatu eta nahastu egiten da. Ezarri albo batera
- Bero handi batean zartagin handi batean, berotu beroa arte, baina ez erretzea.
- Gehitu txipiroiak eta tentakuluak eta eseri, sukaldaritza ere jaurtitzen, 1 minutuz. Ziurtatu txokolateak goma bihurtzen ez duenik.
- Koilara lerden batekin, txipiroiak eta tentaculoak baratxuri eta perrexil xaboi batera eraman eta uniformeki zintzilikatu.
- Denboraldia fleur de sel eta zerbitzura.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 349 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 264 mg |
| Sodio | 99 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 24 g |