Saltsa zuriaren edo königsberger klopse-ko albondigen errezeta hau Königsbergen estiloan prestatutako albondigak ( klopse ) da.
1946 arte, Königsberg izan zen Alemaniako zati batean behin Ekialdeko Prusia (gaur egun Polonian). Prusiar espezialitate hau Alemanian zehar prestatzen ari da.
Zaporeekin eta limoiarekin zaporea da eta patata eta beets saltsarekin zerbitzatzen da. Kontuan izan beheko haragiaren errezeta alemaniarrak gutxienez bi haragi nahasketa egiten dituztela. Sarritan txerriki eta behi dago, baina beheko txekor edo arkumeak edo batzuetan arrainak ere sar daitezke.
Zer behar duzu?
- 2 xerra ogi (egun)
- 1 koilarakada gurina
- 2 tipula txikiak (1 xehatutako isuna, 1 laurdenekoa)
- 1/2 libra beheko txerri
- 1/2 libra beheko behi
- 2 arrautza gorringo handiak (1 hautazkoa da)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
- 4 cups salda (landare edo behi)
- 5 piperbeltz (osoa, pitzatu)
- Aukerakoa: 4 ipuru-baia (pitzatu)
- Aukerakoa: 1 erramu hosto
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada irina (xedea)
- 24 kaparrak (xukatu)
- 2 eta 4 ontza ardo zuria (edo salda)
- 1-2 koilarakada limoi zukua
- 2 eta 4 koilarakada krema garratza
- Aukerakoa: azukre pixka bat
Nola egin
Egin albondigak
- Ura egunean beratzen eta ia lehorra estutu.
- Gurina koilarakada bat urtu eta findutako tipula egosi zeharrargi bihurtu arte. Freskatu apur bat.
- Ontzi handi batean, jarri txerri eta behi, tipula egosiak, bustitako eta ogi ebakitako zatitan. Gehitu 1 arrautza gorringoa, gatza eta piperra eta ondo nahastu.
- Nahasketa ezin da albondigak eratu, gehitu koilarakada salda batzuk. Forma 12 albondigak sartu.
- Kazola handi batean, ekarri gainerako salda, pikantea pikantea, aukerakoa ipuru-baia pitzatu, aukerako erramu-hostoa eta tipula laurdena, irakiten baten azpian.
- Gehitu albondigak arretaz. Egosi arte, 12 minutu inguru. Kendu albondigak eta bero mantendu.
Egin saltsa
- 2 koilarakada esne zartaginean gurina eta irina gehitu, gurina bat eginda. Pixkanaka-pixkanaka 1/2/2 cups of meatball egosia likidoa tolestuta bota gurina sartu, saltsa leuna mantenduz whisking.
- Gehitu edalontziak eta ardo zuria, eta saltsa ezazu limoi zukua, krema garratza eta azukre pixka bat hartzeko. Gehitu albondigak saltsan, beroa eta zerbitzatu.
- Nahi izanez gero, gehitu bigarren arrautza gorringoa saltsa lotzeko. Saltsa beroa gehitu ondoren, baina ez irakiten edo arrautza gorringoak egosten. Kukula arrautza ez da zaporea eragingo, ez da oso itxura apetitua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 632 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 354 mg |
| Sodio | 2,527 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 47 g |