Rhubarb ohikoena postre errezetaetan erabiltzen da, esate baterako, pastela eta konpota , baina bere tarta atsegina bikaina da errezeta gazietan, hala nola, barbakoa saltsa gazi-gozoa.
Erabili rhubarb barbakoa saltsa txerriki, hegazti, txahala eta tofu gordetzeko sukaldaritza aurretik edo zehar.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra
- 1/2 Kopako tipula (tipula txikitik edo erditik erdi erdia moztuta)
- 2 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1 libra rhubarb (freskoa edo izoztuak)
- 1/4 Kopako ketchup
- 2 koilarakada ura
- 1 koilarakada molasses
- 1 koilarakada sagardo ozpina
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 koilaratxo Dijon Dijon
- Aukerakoa: 1 koilaratxo Tabasco saltsa
- 1/4 koilaratxo piper (berria lurrean)
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Jarri oliba olio birjina estra bat bero ertaineko zartagin batean. Gehitu txikitutako tipula eta egosten, noizean behin nahastuz, tipulak urre kolorea piztu arte, baina ez dira marroiak, 10 eta 15 minutu inguru.
- Gehitu baratxuria eta egosi, etengabe nahastuz, 1 minutuz.
- Gehitu rhubarb, ketchup, ura, molasses, sagardo ozpina, Worcestershire saltsa, Dijon ziapea eta Tabasco saltsa (erabiltzen baduzu) eta beheko piper beltza. Berotu beroa eta berotu irakiten. Beroa ertainera murriztu eta egosi, maiz nahastuz, rhubarbak oso samurra izaten jarraitzen du eta desagertzen hasten da (10 eta 15 minutu inguru).
- Transferitu janari irabiagailua edo elikagai-prozesadorea eta purea leuna arte. Gehitu gatza dastatzeko (agian ez duzu gehitu behar Worcestershire saltsa nahiko osagai gazia delako).
Kontserbazioko jarraibideak
- Barbakoa barbakoa saltsan hozkailuan jarraituko du astean gutxienez. Biltegiratze luzeagoetan giro-tenperaturan, krema ezazu saltsa oraindik beroa erdi edo hiruhileko pintxoa marroi-ontzietan (ez da beharrezkoa errezeta honen poteak esterilizatzea .) Utzi gutxienez 1/2 inch-ko espazio burua.
- Sakatu saltsarekin koilara baten atzealdean eta alboetan mahai aizto bat exekutatu aire burbuilak kentzeko. Ontziaren ertzak mugitu paper hustuarekin edo oihal eskuoihal garbiarekin (edozein zigilua eragozten duen janari motak). Kontserbak babesten ditu.
- Rhubarb barbakoa saltsaren poteak prozesatu 15 minututan (kontsumitutako denbora doitu altueran bizi bada).
Saltsa urtebete gutxienez poteak itxita egongo dira. Oraindik ere seguru egongo da jan ondoren, baina kolore eta zapore kalitatea jaitsiko da. Botilako erositako kontserben kasuan bezala, behin poteak hozkailuan gorde behar dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 33 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 64 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |