Lehenik eta behin, ez gara itzulpenean galdu. Sambal chili oinarritutako saltsen generiko termino bat da. Nasi goreng "arroz frijitua" esan nahi du . Literalki, ez dago Nasi Goreng-i buruzko ezer. Baina nasi goreng malaysiera bat denez geroztik, malaysiera (eta ez dut esan Malaysiarik) sukaldaritza arroz frijituaren estiloa nasi gorengarekin lotu izan da, arroz frijituekin, zapore ausartekin. Beste era batera esanda, nasi goreng hori mingarria da kultur elkarte bat, literalki definizio bat baino.
Hori esanda, jarraitu sambal frijitu arroz errezeta hau. Espezieen oinarria egiteko, sambal oelek (eskuragarri janari asiarrean eskuragarri) konbinatu nituen, galangal xehatua (Asian janari erosketetan ere eskuragarri), baratxuri freskoa, tipula, kaffir karea eta limoia. Aroma imajina dezakezu?
Jakina, freskura joan zaitezke eta chilies freskoak erabili sambal oelek ordez. Baina sambal oelek espezieen nahasketa dagoeneko dagoenez, chilies bakarrik ez da egongo. Beste ale batzuk bezala, aleak, kumeak, jengiboak, besteak beste, izan behar duzu ... Galangal-en kasuan , nahiz eta Hego-ekialdeko Asia ere ez, beti ez da erraza aurkitu. Beraz, ideia lortzen duzu. Spice paste-ren osagaiak erositako erosketak erosotasuna da.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada sambal oelek
- 1 koilarakada birrindua galangal
- 1 koilarakada baratxuri xehatuta
- 2 koilarakada txikitutako azalera
- 1 kaffir karamelu hosto, lodi xerratan xerratan
- 1 stalk lemongrass (ikus
- aholku
- ) , xerra finetan
- 3 tbsps. olio sukaldaritza
- 1 Kopako egositako haragia (edozein okasik izan ezik).
- 1 azenario txikia, zuritu eta txikituta
- 1/4 Kopako fin-fin txikitutako scallions inguru
- 2 eta 3 koilarakada soja-orea (edo soja-saltsa)
- 4 cups arroz hotz arroza, pitzatu edo sueztitu irabiatu aleak bereizteko
- gatza, dastatzeko
- arrautza frijituak eta cilantro sasiatua, osagarri gisa
Nola egin
- Egin sambal. Jarri sambal oelek , galangal , baratxuri, mustots , kaffir karea eta lemongrass irabiagailuan edo elikagai prozesadore batean eta pasty arte. Ere egin dezakezu mortero eta pestle batekin.
- Sambal berotu wok edo zartaginean; Saute (bero ertain eta baxua, mesedez!) olioaren eta nahasketatik bereizten diren arte olioak txigortuak eta oso aromatikoa apaintzen ditu. Gehitu haragia eta azenarioa. Denboraldia soja-orekarekin. Izoztu frijitu (bero handia!) Minutu erdi batez. Gehitu arroza eta scallions. Denboraldia gatzarekin. Hoztu frijitu arroza berotu arte eta kolorea ere badago.
- Zerbitzatzeko, zuritu arroz frijitu batzuk plater batean, arrautza frijituak eta txikitutako cilantro txikituarekin.