Kalabaza pita hau Samos irlako espezialitateetako bat da, Aegean itsasoko ekialdean dagoen uharte eder bat.
Kalabaza gazia eta phyllo pie kalabaza goxoa tipula, feta gazta eta menda konbinatzen ditu. Bakailaoa kurruskaria eta urrezko marroia arte, aperitibo zoragarria, alboko plater edo bazkari arina egiten du.
Kalabaza pita hau tradizionalki egindako koilarakadaren diseinuarekin egiten da, baina errezeta erraztu dezakezu betetzea eta phyllo triangelu tradizionalak tolestuz prestatzen edo zartagin batean kokatutako pita bat eginez.
Oharra: Kalabaza freskoa erabiltzen baduzu, kalabaza errea kalitate onekoak sortzen ditu. Kalabaza fresko libra batek purearen kopa bat emango du.
Zer behar duzu?
- 3 cups pumpkin purea (ikus oharra)
- 2 tbsp. oliba olioa (gehi garbitzeko gehiago, kopa bati buruz)
- 3 tipula handi (birrindua edo fin-fin txikituta)
- 3/4 lb. feta gazta (tumulua)
- 2 arrautza (jipoitu)
- 1 1/2 tbsp. menda (lehorrak)
- 2 tbsp. bulgur gari (uncooked edo arroz)
- To Taste: Salt
- Zaporea: piperra (lurrean berria)
- 1 lb. phyllo gozogintza orriak
Nola egin
- Kalabaza haziak garbitu, zuritu xerra eta errea hozkailuan 400 graduko labean preheated 45 minutuz. Kalabaza apur bat hozten utzi eta larruazala labana zorrotz batekin kendu.
- Kubo kalabaza haragi eta janari-errota batean edo elikagai-prozesadorean purea. Kalabaza-purea estutu 15 minutuz, gazurrak biltzeaz estalirik, ura gehien erauzteko.
- Zartagin handi bat edo zartagin batean bero 2 tbsp. Oliba olioa ertain eta goi beroarekin. Sautatu tipula bigun eta zeharrargi arte, 8 minutuz. Kendu beroetatik eta hoztu alde batera utzi.
- Katilu erdi batean, konbinatu kalabaza purea feta birrindua, arrautzak, menda, bulgur gariarekin (arroza) eta gatza eta lurrean piper beltza belar dastatzeko denboraldian. Gehitu hoztu tipula eta ondo nahastu.
- Erretoki lubrifikatu oliba olioko 14 hazbeteko zartagin baten beheko eta alboetan.
- Preheat the oven 350 gradu.
- Kendu phyllo paketetik eta arretaz orriak bateratu. Kendu pila batetik fitxa bakarra eta gainerako orriak eskuoihal garbiarekin estali.
- Leku phyllo orrialdea horizontalean (paisaia posizioa) zure aurrean. Brotxa orriarekin ondo oliba olioarekin. Markoa bikoiztu horizontalki goiko ertzean (tolesturako ertza zuretzako hurbilena izango da) eta oliba olioarekin berriro pintatu.
- Aldeetan eta beheko phyllo orrialdeko hazbeteko marjina bati buruz, jarri beheko ertzean betegarri lerro mehe bat (2 1/2 tbsp.). Aldeetan tolesten eta beheko ertza jaurti hasiko da hodi bat egiteko. Hodiaren diametroa, gutxi gorabehera, gutxi gorabehera.
- Gurpil leunaren gakoa phyllo log-a brotxatzea da olio-olioarekin gorantz joanda. Horrela, phylloaren azpialdean ere olioarekin hoztuko da eta errazagoa izango da.
- Kanpoaldeko ertzetan hasita, jarri hodiak estalkia estalkian zehar. Jarrai koilindroak zirkulu estandarrean estutzea, erdigunera bidean lanean ari zaren bitartean. Jarraitu zartagina bete arte.
- 50 metroko labean labean 50 minutuz edo phyllo bat urre koloreko marroi atsegina izan arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 378 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 90 mg |
| Sodio | 687 mg |
| karbohidratoak | 43 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 13 g |