Txinako almendra tofu (杏仁 豆腐), Annin tofu izenez ezagutzen dena, Far East osoan postre ezaguna da. Annin Tofu, agar eta azukre artean egindako postre xingola bigun bat da eta beti zerbitzatzen dugu izozki hotz almibarretan eta fruitu diced. Almendra tofu bera diamantezko forma txiki batean zatituta dago.
Tofu izena jelaren ehundura da, eta almendra tofu normalean forma zuriak kolore zuriarekin eginda dago, baina ez da benetan tofu, forma eta testura bakarrik.
Plater hau egin dut modu tradizionalean Almond Tofu postrea egiteko. Modu tradizionala soja-esnearen ordez esnea erabiltzea da eta almendra tofu ebaki ditzake diamante txikiak, hala nola, sandalia, marrubiak, mangoak, kiwiak, anana, lychee eta meloi bezalako fruta zatituta. Marrubi saltsa egin nuen eta plateraren behealdean jarri eta saltsarekin marmelada fresko batzuk ere jarri ditugu. Postre hau handitu egin nuen, alderflowers, marrubiak eta baia beltzarekin. Fruta aldatu ahal duzu nahi duzun guztia.
Nahiz eta errezeta hau ez da postre hau prestatzeko modu tradizionala oso zaporetsua da eta osagai guztiak oso errazak dira. Elderflower erronka txiki bat izan daiteke, baina oso osagarria da.
Oso gomendagarria da postre hau prestatzea ondo moldatzen dela postre hori egiteko denbora aurretik. Ere egin dezakezu hau quanidas handietan.
Zer behar duzu?
- Strawberry Sauce:
- 100g marrubiak (edo izoztuak)
- 100g azukrea
- 70 ml ur
- 2 koilarakada irina irina
- 1 koilarakada urarekin
- Almendra Tofuentzat:
- 1 litroko soja-esnea
- 4 pieza gelatina
- 150g azukre kazola
- 200g almendra zuritu
- 100 g ur
- Almendra ateratzeko marra
- Garnish: freskoa marrubiak, masustak eta elderflower
Nola egin
Strawberry Sauce metodoa
- Erabili elikagai-prozesadorea edo irabiatutako makina bat marrubi freskoen 100g-ko garbiketarako, gero kazola txiki bat jarri eta urarekin eta azukrearekin batera. Ekarri ezazu irakiten.
- Nahastu arto irina 1 koilarakada urarekin ontzi batean bereizita eta pixkanaka kazola batean pixkanaka-pixkanaka nahastu, ehundura uniforme bat bermatzeko. Ekarri saltsa irakiten berriro arto irinaren ura gehituz. Behin egosi ondoren, saltsa bota ontzi batean eta hozten utzi.
Almendra Tofuentzako metodoak:
- Janariaren prozesadorea erabili hauts-testura ia almendra nahasteko.
- Jarri lurrean almendra, soja-esnea, ura, azukrea eta almendra kazola batean ateratzeko eta irakiten jarri. Behin irakiten, 1 ordu simmer utzi ahal izango da, baina noizean behin nahastean, zartaginean beheko aldean ez da erre egiten.
- 1 ordu igaro ondoren, iragazi nahasketa bahe baten bidez, ez dugulako almendrako pikorrik nahi. Nahiz eta nahasketa pixka bat hozten utzi, pasatu ondoren ere. Xukatu gelatina eta hoztu nahasketa sartu. Gelatina gehitu aurretik nahasketa hozten da ezinbestekoa; bestela, gelatina tenperatura altu batean suntsituko litzateke.
- Gelatina gehitu ondoren, nahasketa hozten da plater epel baina beroa izan arte. Une honetan, nahasketak botatzeko betaurrekoak prestatu ditzakezu.
- Erabili nahi duzun beira edo platerean, jarri behealdean marmelada fresko txikitu eta marrubi saltsarekin. Beira / plateraren bosgarren bat bete behar da. Azukrerik gabe, marrubi saltsarekin, tofu nahasketarekin estali arte, 4/5 ºC- ko kopa bete arte. Errepikatu metodo hau eta utzi almendra tofu hozkailuan hozkailuan ezarri arte (honek ordu pare batez hartu beharko luke eta gaua utzi nuen).
- Postrea ezarri ondoren, marrubiak, baia beltzak eta elderflower jartzen dituzte eta prest dago zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 453 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| karbohidratoak | 80 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 10 g |