Plater tipiko soil bat prestatzen ari bazara, entsalada eta haragi plantxak ondo prestatzen eta ondo egiten laguntzen ari bazara, ez ezazu gehiago bilatu turkiar estiloko frijituak berenjena eta piperrak baino. Turkieraz, 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') izenekoa besterik ez da,' frijitua 'esan nahi du.
Harrigarria bada ere, zaporea oso erraza da. Berenjena arin frijituekin xerratan zapore zoragarria eta lurrina hartzen dute eta piperrak jaurtiketa pixka bat ematen dute. Baratxuri xehatua duten jogurtak izoztuak egiten duen olio guztia oso argia den alboko plater ezin hobea da.
Turkiar sukaldaritzan, 'kızartma' etxeko eta picnicentzako gustukoena da, oso erraza da osagai ekonomiko eta errazak lortzeko prestatzea eta aurrez prestatzea da erraza.
Kalabazin frijitu ere egin dezakezu eta gehitu nahasketara.
Zer behar duzu?
- 4 berenjena handiak
- 4 piper berde handiak edo 8-10
- Kubanela piper gozoa
- 48 arrautza oliotan frijitzeko olioz
- 2 cups gantz osoa jogurt arrunta
- 1 edo 2 baratxuri ale
- itsas gatza hornitzeko
Nola egin
- Eggplants garbitu eta bi muturrak moztu. Garbitu piperrak eta zurtoinak, barruko mintzak eta haziak kendu. Pat lehorrak paper eskuoihalekin.
- Barazki zuritzeko edo paring zorrotzaren labana erabiltzea, larruazaleko zerrendak kendu baratxuri bakoitzari luzaroan marradun eredua utziz. Ebaki berenjena luzetara xerra finetan ¼ hazbeteko baino lodiagoak ez.
- Saltatu xerra bakoitzean, bi aldeetan, 20 minutu inguru izerditan. Hau amargura kentzen du. 20 minutu igaro ondoren, gatzaz garbitu eta patatak xaboiekin lehortzen dira.
- Piper hungariarrak erabiltzen ari bazara, amaierara moztu besterik ez duzu zurtoinarekin eta haziak hatzekin kendu eta osorik utzi. Bell peppers erabiltzen ari bazara, piper bakoitza 1 hazbeteko zabal bakoitzeko pieza luzeetan moztu. Pat lehorrak paper eskuoihalekin.
- Olio erdia jarri zartagin handi batean. Frijitzeko nahikoa bero dagoenean, jarri berenjena xerra alboko aldean, ertzak gainjarritako gabe. Eggplants frijitu alboko urrezko marroia arte. Tongs erabiltzea, xerra xehatu eta beste aldean marroi.
- Berenjena xerra xaflen lehen txandan egiten denean, kentzen olio beroarekin tongs batera, ahalik eta olio ahalik eta tantaka berriro pan sartu. Jarri zuzenean azaleko zerbitzatzeko plater batean.
- Errepikatu urrats berdinak berenjena bukatu arte. Berenjena egosi ondoren, piperrak frijitu ditzakezu. Ez duzu barazkiak frijitu nahi elkarrekin, olioa plateraren gainean egingo duen piper zaporea hartuko baitu.
- Gehitu zure piperrak edo piper xerra eta frijitu bi aldeetan, oso leundua marroi ertzak arte. Goteatzen utzi zartaginetik kendu eta berenjena gainean jartzeko.
- Ezarri zerbitzatzeko platera gela tenperatura hozten. Bitartean, jarri jogur arrunta nahasketa ontzi batean eta irabiatu leuna eta krematsua arte. Birrindu baratxuri ale batekin labana ondoan, fin-fin txikitu. Mugitu jogurtak moztu. Kaxa ontzi plastikoarekin estali eta hozten utzi barazkiak prestatzeko.
- Jarri aurretik, itsasoko gatza bota ezazu barazkien platerean. Baratxuri jogurtak xurgatu ditzakezu gainean edo albokoan zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1589 |
| Fat guztira | 172 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 123 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 70 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |