Poaching sukaldaritza modu oso anitza da; fruta eta haragi guztietatik egin daiteke teknika hau erabiliz . Poaching likidoa janaria besterik ez da egosi arte egosi arte.
Okindegian bezala, janariaren dentsitatea sukaldaritza iraupenaren denbora zehaztuko da; Arraina denbora gutxian egosi da pixkanaka-pixkanaka berotzen den likido batean. Haragi trinkoagoak egosi luzeagoak likido hotzarekin hasten dira eta, beraz, sukaldaritza sakona bermatzen dute.
Haragiak eta proteinak zakatzeko gakoa ziurtatu zure sukalde-tenperatura ez dela oso altua eta zure likidoa ez dela irakiten egiterik, haragiaren hausturak eragingo baititu. ez da likido goialdean bereizten. (Sukaldari gehienek zakarrontzirako likidoaren goialdetik bota egiten dute horrela haragia prestatzen denean, saltsan edo saltsan erabiltzeko edo, besterik gabe, baztertzeko). Arrautzak azkar prestatzen dituztelako, likidoa lehenik irakiten eta gero itzalita. Ondoren, arrautzak gehitu eta estali egiten dira, nahi duzun arte egosi arte. Arrautzak huts egiten duenean, zuriek oso-osorik mantentzeko, ozpin pixka bat gehitzen zaio urari (1 t-ko 2-3 likido edalontzirekin).