Agian rutabaga (suediar edo neeps-ek ere esaten zaionez) ere ezagutzen zaitu, edota zaudenean, seguruenik marrubi gisa, esate baterako, eskoziar tatties eta neeps klasikoetan, edo neguko bi usain gozo bateko jokalari gisa. Baina neguko barazki gehienak bezala, gazi-gozoa gogor bilakatzen dira.
Rutabaga eskandinaviar jatorriko berde bat da, hortaz, izenak swedes. Beste turnips asko baino handiagoak dira, goiko morea eta gorputz apur bat horia. Brassica familiako kide guztiek bezala, usain usaintsua eta zaporea dituzte, nahiz eta egosi egiten diren. Rutabagak merkeak dira, kaloria gutxi, eta bitamina C, kaltzio, potasio eta zuntzetan aberatsa.
Eztia ukitu gatzun honetan, txipiroien gozotasun naturala azaltzen da eta zapore minak salatzen ditu.
Zer behar duzu?
- 2 kilo rutabagas
- 1/4 Kopako gatza (kosher edo beste ez-iodized gatza)
- 1 litro ur gehi 1/2 kopa (banatuta)
- Pintxo 1 sagar sagardo ozpina
- 1 koilarakada eztia
- 1 limoi (zukua)
- 1 koilarakada kumin haziak
- 1 koilaratxo mostaza haziak
- 1 koilaratxo paprika (pikantea ketua handia da hemen baduzu)
- 1/2 koilaratxo koilaratxo
- 1/4 koilaratxo kaiena hautsa
Nola egin
- Murriztu errota amaieran eta root muturretan, eta zuritu, paring labana bat erabiliz, barazki zuritu bat baino zuritu. Rutabagaren azala lodi eta gogorra barazki-zizaila arrunt bat baino gehiago izan daiteke.
- Murriztu rutabagas moztuak 1/2-inch taulan, berriro ere 1/2 hazbeteko kordoi batean, frijituen tamainari eta luzerari buruz.
- Gatzuneko gatzun bat egosi ur gezan 1 litroko disolbatzean. Gehitu rutabaga zerrendak gatzuneko gatzunera eta 4 ordu edo gau beratzen utzi. Beharrezkoa izanez gero, plater batekin estali itzazu murgilduz.
- Xukatu rutabak colander batean. Gatzun baztertzeko.
- Pakete rutabagas ongi biltzeko ontzi garbiak. (Ez da beharrezkoa errezeta honen poteak esterilizatzea ). Ziurtatu rutabaga piezak gutxienez 1/2 inch-ko luzera edukitzea, janariaren goiko aldean eta poteen ertzean. Barazkiak benetan estutu behar dituzu, horrela, ez dute azken saltsarik egingo.
- Kazola batean, ozpinarekin, gainerako 1/2 uretan eta eztia konbinatu. Irakur ezazu, eta gero beroa itzali.
- Zartagin saltsa irakiten ari den bitartean, zartagin lehorra eta mostaza haziak zartaginean bero baxuko 2 minutu edo lurrintsu bihurtu arte, etengabe nahastuz.
- Mugitu kimu eta mostaza haziak, paprika, martorri eta kaiena ozpinetan. Limoi zukua irabiatu. Pour saltsa poteetan. Gurpilak gaixotasunean erabat murgilduta egon beharko lirateke, baina oraindik 1/2 hazbeteko airea behar da gatzunaren eta poteen ertzen artean.
- Kontserbatu kontserbatu tapoiak, eta prozesatu 15 minutuz irakiten .
Atsekabezi gehienak bezala, horiek jangarriak izango dira berehala, baina zaporea gutxienez aste edo bi sendatzeko garatuko eta hobetzen jarraituko du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 179 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2.399 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 5 g |