Peach Pate de Fruits sukaldariak dira, zaporetsu azukrean botako diren karratuak. Zapore sendoa eta dibertigarria dute zapore freskoarekin.
Zer behar duzu?
- 6 mertxikak (zaporetsu eta heldua, 2 cups purea emateko)
- 1.5 oz. / 3 tbsp. azukrea (granulated)
- .5 oz./1/2 tbsp pektina (hautsa)
- 15 oz ./2 cups azukre (granulated)
- 4 oz./1/3 Kopako arto almibarretan (argia edo glukosa)
- 1-1 / 2 tsp. limoi-zukua (freskoa)
Nola egin
1. 8x8 pan bat prestatu aluminiozko papera edo pergamino paperarekin eta hautseztatu sprayarekin .
2. Ontzi txiki batean, pektina hautsa eta azukrearen lehen kantitatea (1) konbinatu eta ondo nahastu. Azukreren bigarren kantitatea (2), arto almibarretan eta lurrunetik gertu dagoen limoi-zukua, gozokiak prestatzen hasi ondoren, errezeta azkar mugitzen da eta dena prestatu eta eskura eduki behar duzu.
3. Mertxikak zuritu eta zatitan moztu. Jarri kazola batean bero ertainaz eta simmer horiek zukua askatu arte eta oso samurra da. Jarri irabiagailuan irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean eta prozesuan leuna pure bat izan arte.
4. Estaltzeko purea neurtzeko kopa bat baino gehiago eta 2 cups melokotoi pure. Extra purea baduzu, gorde beste erabilera baterako. Jarri kazola ertain eta ertaina erdi-goi beroarekin eta simmer batera eraman ezazu. Behin simmering, gehitu pectin azukre nahasketa etengabe whisking bitartean. Sartu ondoren, gehitu bigarren azukrea (2) sorta askotan, eta etengabe hustu arte gozokiak irakiten diren arte.
5. Egosi ondoren, gehitu artoa almibarretan eta jarraitu egosten eta irabiatu. Inspira ezazu karamelu termometro bat eta jarraitu irakiten jarraitzeko, maizago whisking, nahasketa 230 gradu F iritsiko arte. Prozesu honek denbora luzez hartzen du, normalean 25-35 minutu inguru, zure zartaginean eta beroaren arabera. Buztana ordezkoarekin, zartaginaren hondoarekin gomazko espatula batekin moztu eta kiskaltzen ez uzteko. Lehenik eta behin, gozokiak nahiko finak izango dira, baina egosten den bezala, loditu egingo da eta kuzkurtzen hasiko da, beraz, zure eskuak ikusi. Prestatzeko prest dagoenean, gozokiak nahiko lodi eta lasai egongo dira eta zartaginetik alde egingo dute.
6. Behin tenperatura egokia lortzen den unean, kendu zartagina berotu eta berehala limoi-zukuan sartu.
7. Zartagin gozogintza prestatu zartaginean sartu eta geruza uniformeki leundu. Gaitu giro-tenperaturan gutxienez 3-4 ordu edo gau egon dadin.
8. Kendu arretaz gozokiak zartaginean eta zuritu papera babesten. Ebaki ezazu 1 hazbeteko karratu txiki bat eta azukrea zurituraz karratuetan garbitu. Peach Paste Fruta denda hozkailuan edukiontzi hermetiko batean, eta hoztean hozten denean berriro azukrea bota.