Horrelako plater bat da, alditan bereziak izan ez dadin, ez baita denbora luzean osagai preziatu batzuk egiteko edo eskatzen duenik, baina aberatsa eta zertxobait dekantamenduko dastaketa delako. Errezeta gazi leuna, lodia eta krematsua Asian Erdialdeko janarietan inspiratuta dago, eta India iritsi zen Mughal dinastia famatuaren araupean. Egosi plater hau eta gozatu ezazu, eta baliteke benetan royalty bezala sentitzen zara!
Errezeta honek ghee deitzen du, India jatorria duen osagai bat. Ghee funtsean argitu egiten da gurina, urrats bat gehiago emanez. Esne-solidoek likidotik bereizten dutenean, nahasketa likidoa lurrundu arte likidoa lurrundu arte eta solidoak kolore marroia piztu arte. Ondoko gurinarekin kea oso altua da eta oso egokia da frijitzeko. Ghehek karamelu antzekoa dakar, zapore nutty bat plater batera. Garestia izan daiteke baina hau bezalako plater berezientzat desbideratzea merezi du. Indian eta Ekialdeko merkatuetan ghee aurki ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 10 eta 15 almendra, blanched eta azala kenduta
- 1/4 Kopako ghee
- 2 tipula, fin-fin txikituta
- 1 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 1 hazbeteko kanela
- Karramarroen 5 lekak
- 1 tbsp. martorri hautsa
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1 tbsp. chili hauts gorriak
- 2 1/4 kg. (1 kg.) Oilasko boneless, azala kenduta
- 1 Kopako oilaskoa
- Gatza dastatzeko
- 5 eta 6 tbsp. krema astuna, whisked
- 2 tbsp. garam masala
Nola egin
- Almendra itsatsi itsatsi eta alde batera bota.
- Berotu ghee zartaginean eta tipula frijitu zeharrargi arte.
- Gehitu jengibrea eta baratxuri pasta , kanela eta kardua eta frijitu minutu batez.
- Gehitu koilaratxoa, kuminoa eta chili hauts gorriak eta frijitu ghee hasten zara masala (espezie-tipula nahasketa) bereizteko. Gehitu oilaskoa frijitu arte eta oilaskoa opakoa bihurtzen da.
- Gehitu azukrea eta gatza dastatu eta egosi oilaskoa egosi arte, 10 eta 15 minutu inguru.
- Bata ezazu krema ez dadin pikorrik eta gehitu oilaskoarekin almendra itsatsi eta ondo irabiatu.
- Itzali beroa eta garam masala hautseztatu oilaskoa gainean. Estali plater berehala.
- Kanela makila bazter dezakezu edo osagarri gisa erabili. Minutu batzuk eman ondoren Naanekin (tandoor edo labean egindako flatbread indiarra ).