Mexikoko erdialdeko eta hegoaldekoek ia guztiek gozatzen dute pan de muerto , literatur "hildakoen ogia" bezala itzulita, azaroaren 1etik 2ra ospakizunaren urteko egunean . Familia gehienak eta eskaintza komunak (hildako maitearen eskaintza) gutxienez bakar bat ere badago, arima bisitariak gozatzeko.
Pan de muerto-ren barietate ugari daude, Mexikoko eskualde geografiko eta kulturaletako bat edo gehiago dituzten forma, ehundura eta zapore berezia dutenak. Pan de muerto, Mexiko Hiriko ohikoa eta herrialdeko erdialdean dagoen errezeta honek, hezurrak eta malkoak irudikatzen dituzten formekin apaindutako loa gozoa eta erdi-esferikoa ematen du.
Gaur egun, Mexikon askok pan de muerto bat erosten dute okindegitik. Baina etxeko errezeta etxeko bizimoduaren goxotasuna mantendu dezakezu errezeta honekin.
Zer behar duzu?
- 4 ounces gurina (giro-tenperaturan)
- 3/4 Kopako azukrea (zuria)
- 3 koilarakada aniseed (osoa)
- 1 koilaratxo gatza
- 6 cups irina (ogia zuria edo xedea), banatuta
- 4 arrautza handiak (giro-tenperaturan)
- 1 1/4 cups ur epela (ez gainditzea 110 F)
- 2 koilarakada laranja zestoan
- 2 pakete (4 1/2 koilarakada) berehalako legamia lehorra
- Aukerakoa: glaze (ikusi behean)
Nola egin
- Stand nahastailea katilu batean, gurina, azukrea, aniseed, gatza eta irina 1/2 Kopako konbinatu. Erabili orea kakoa osagaiak nahastu arte elkarrekin hasten diren arte.
- Ontzi txiki batean, arrautza, ura eta laranja zopa nahastu. Gehitu hau stand nahastailea katilu, irina 1/2 Kopako beste batera. Konbinatu arte nahastu.
- Gehitu legamia eta irina 1/2 Kopako konbinatu nahasketa. Gehitu gainerako irina 1 kopa aldi berean, irudien arteko nahasketak, orea forma arte.
- Piztu orea gainazal laurden batean, minutu bat minutuz. Garbitu uretan hezetutako zapi batekin eta utzi 1 eta 30 minututara.
- Bota 1/4 ore inguru eta erabili hezurrak egiteko * loaf zehar drape.
- Formatu gainerako orea beheko hondoan erdi esferan. Kokatu hezurrak loafaren gainean eta sakatu astiro-astiro atxikitzeko. Utzi orea ordu osorako igotzen.
- Loaf 350 F labean labean 40 minutuz (30 minutuz ogi txikiagoetarako).
- Cool eta glaze, nahi izanez gero zerbitzatu aurretik.
- Ebaki lehorrean mahuka handiak eskuz jateko. Zerbitzatu txokolate beroarekin edo champurrado (txokolate atoloiarekin) nahi baduzu.
Ohar: Ohizko hezurreko ore-piezen itxura estilizatua oraindik erraza da. Pilota formak eratu ditzakezu eta lurrean lerroan sakatu. Ogi zati bat ere hartu dezakezu, zilindro luze bat bota eta baloia bukaeran jarri. Xehetasun gehiago gehi ditzakezu nahi izanez gero, baina "knobby" loaf apur bat ere ideia lortzen da.
Pan de Muerto-ko eskulturak
Aukeratu glazes horietako bat zure pan de muerto amaitzeko. Glaze bat aplikatu ondoren, bota loaf azukre zuri edo koloreko azukre askorekin, mahats-azukre zulatua erabiliz, azukrea (ez hautsa) azukrea edo mahai-azukrea irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean pulverizatuta.
- Laranja zukua Glaze: Ekarri 3/4 kopa azukre eta 1/2 Kopako laranja zukua freskoa irakiten, eta gero giro tenperatura cool. Hozten loaf hozten denean ogi gainean.
- Laranja zuku-arrautza Glaze zuria: nahastu 3 koilarakada xerratan laranja zukua kontzentratua eta 1/3 kopa azukre 2 arrautza zuringo handiekin. Labean 10 minutuz labean ogi gainean.
- Marroi Sugar-Cranberry Juice Glaze: 1/4 Kopako Piloncillo (edo azukre marroi iluna), 1/4 Kopako azukre zuria, 2/3 Kopako laranja zukua eta 2 koilarakada laranja-zertxobait irakiten egosten. . Labean ogi labean frijitu ogia hozten denean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 534 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 143 mg |
| Sodio | 49 mg |
| karbohidratoak | 86 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 17 g |