Janari? Ez da benetan
Mouth sweetener, freskagarri, digestio, ostalaritza ikurra ... hori paan! Paan elikagaien Indian janaria Hego-ekialdeko Asiako osoan ezaguna da, India-tik Thailandia eta Filipinak Vietnamera. Baina ez da janaririk, kontsumitzen den arren.
Zein da Paan? Paan betel hostoez egina dago eta goiko betegarriekin jaten da. Hostoa betegarria eta hotzagoa da zerbitzatu aurretik.
Meetha paan, vettrilai edo thambulum ere ezaguna da.
Paanekin arazoak
Paan paana gorputzeko efektu psikoaktiboen pizgarri bat da eta areca nut nahastu ohi da. Paan mastekatu ondoren, jende gehienak irentsi edo kosk egin. Minbiziaren Ikerketarako Nazioarteko Agentziaren (IARC) eta Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, esan dute betel quaking maskarak eta areca nut ezagunak direla minbizia eragiten duten gizakietan. igotzeko. Hori esanda, paanak behin baino gehiagotan pentsatu zuen Indian erregeen sinbolo gisa, eta 2,500 urte baino gehiagotan mastekatzeko praktika.
Paan maker kualifikatua Paanwala edo Paan walahin North India bezalakoa da. Paanwalas, panwaris edo panwadis bezala ezagutzen dira beste leku batzuetan. Esan nahi duzuna, Paan arduradunak sarritan izaten dira txokoan gozatzeko errezeta batzuekin. Mahastiak , fruitu lehorrak, mahaspasekin, mukhwas , cardamom, azafraia, koko erreak, arana intxaurrak , karezko gatza eta baita zilarrezko hosto jangarria ere erabil ditzakete .
Paan egindakoa ikusmena ikusten da. Indiako antzinakoan, eta baita gaur egun Paan adituen etxeetan ere, paan tolesgarrien teknika bereziak erabiltzen dira. Gilouri edo triangeluen forma ezagunena da eta forma mantentzen da lehen paanoa nahi duzun bezala tolestuz eta gero, ale bat sartu (pin gisa jarduteko).
Prestatutako azenarioak Khaas Daan izeneko platera estali berezi batean jartzen dira. Hainbat iritzi daude txantxetan irensten den ala ez jakiteko (spittoon berezi batean) zaporeen ondoren.
Pan ez da nahitaez elikagai bat, eta bere izaera Sri Lankan suaren pean dago. Mumbai-n, adibidez, funtzionarioek jainko hinduen irudiak jartzen saiatu ziren jendea hiltzeko. Halaber, kritikatu egin da jendea leku publikoetan txertatzen duten pertsonen osasunean. Gaur egun, jende gehiago jan tabakoaren ordez, ur hornikuntzek gero eta zailagoa izaten dute hostoak lortzeko.
Hala eta guztiz ere, ohiko etxebizitzetan ostalaritza-seinale izaten da. Eta India bisitatzen dutenentzat ohiko praktika bat da. Nahiz eta batzuek esan dezakete kaltegarria izan daitekeela, paan mota desberdinak gozatu egiten dituela eta India bisitatzen duten jende askoren esperientzia ezaguna da.