Yuba edo tofu azala ohikoa izaten da sukaldaritza asiarretan, baina Amerikako sukaldeetan sartu ohi da. Hemen irakurri dut hemen lehen aldiz, ordea, aurrez prestatutako janariek urte hauetan ezagutzen dute. Vegan haragi ordezko freskoa da, sukaldaritzako erabilerek bezain malgua baita goxoa.
Tokian tokiko merkatuan egindako azkeneko bidaian Ibai batzuk biltzen hasi nintzen dendaren izozkailuan eskuragarri dagoen aukerarik handienetik (eta tokian tokiko merkatuan ere aurkituko dituzu). Paketetako bat hiru metro luze zen! Pakete txiki hau aukeratu nuen, eta 4 orriak oraindik ere amaitu ziren 2 metroko zabaleran. $ 2,00 dolarreko prezioa, hau lapurtu zen, zenbateko horretatik prestatutako yuba prestatutako hamar familiako janari erraz egin ditzaten.
Lehendabizikoan, plastikozko xafla antzekoak dira hainbat aldiz aldera. Ur epeletan beratzen utzi behar duzu 15 segundotan, ura xukatu, eta ondoren bereizi orriak.
Orduan, koadrotxo bat hartuko duzu (berriro ere, nirea 24 hazbeteko ingurukoa zen) eta tolesten da erdia, edo hirugarrena, eta gogor lotu hodi bat 8-10 hazbete inguru. Yuba-ko 6 orrialderen inguruan.
Guztia bota ondoren, frijitu ondo burdinurtuzko ontzian edo ez itsatsi zartaginean 1 koilarakada olioarekin, ertain eta erdi altuerako beroarekin. Fry urre koloreko marroi bakoitzean, beharrezkoa izanez gero, biratu. Horrek atsegina eta sendoa izango du saltsan egosten.
Ondoren, zure saltsa saltsa osagai guztiak biltzea eta beheko argibide errazak jarraituz.
Zer behar duzu?
- 6 eta 8 orrialdeak prestatu eta frijitu yuba (ikus goian)
- 1/2/2/2 "veggie bouillon" kuboa: behi zaporekoa, oilaskoarekin edo landare zuzenarekin
- 1 Kopako ura irakiten
- 1 tbsp sesamo olio txigortua
- 3 tipula berdeak, xerra txikitan
- 3 baratxuri ale, xehatuta
- 2 1/2 tbsp azukre zuntz organikoa
- 1/2 tbsp arroz-ozpina
- zuku eta laranja ertaineko zestoan
Nola egin
Uzta koilarakada eta ur irakinetan nahastu arte erabat nahastu arte. Bata bestearen saltsa osagai guztiak ondo konbinatu arte. Ebaki Yuba erroiluak atal txikitan, luzera 1 hazbeteko.
Jarraitu Yuba sukaldaritza saltsarekin jarraibideak.
Jarri moztu yuba-ko erroiluak zartagin batean zartagin berean eta bota saltsa berokiarekin. Lur likido apur bat egongo da; hau da ados! Bero ertaineko egosiak xukatu arte saltsa loditu eta likido guztia ia desagertu arte, erdiraino irristatzen dira.
Salsa haziak bota.
Arroz goian eman, veggies-ekin nahastuta edo nahi duzuna. Bertso-ohe eta arroz-arroz marroi baten gainean maite nituen, eta, ondoren, etxeko baratxuri pipermin edo Sriracha-ren big xixatu batekin.