Elikagaien produktuen esne-deribatu arruntak

Esnekien-free sarritan sarritan zaila izaten da "ezkutuko" esne-deribatutako osagaiak sarritan elikagaietan. Sarritan, nahiz eta "esnekiak" produktuak esne-produktutik eratorritako osagaiak eduki, horrek osagaiak zerrendatzen ditu frustrating eta nahasgarria. Elikadura-etiketak ordenatzeko laguntzarekin, elikagaietan dauden esne-osagai ohikoenen zerrenda osoa erabili.

• 12/12

  Butter

  Krema edo esne birrindua ekoizten da, gantz erdi-solidoa elikagai eta errezeta askotan aurkitzen da, bai gatz eta saldutako barietateetan. Elikagaietan ohikoak diren gurina motak, besteak beste, gurina-gurina, gurina-olioa eta gurina-solidoa dira .

• 12/12

  kaseina

  Esne fosfoproteina, kasinoa emulsion eta loteslea agente gisa erabiltzen da hainbat prozesatutako elikagaietan, "begetariano" gaztak eta osagarriak barne. Besteak beste, elikagaietan ohikoak diren kasinoak hauek dira: Amonio kasinatoa , Calcium caseinate , Casein Hydrolyzate , Iron Caseinate , Magnesium Caseinate , Paracasein , Potassium Caseinate , Rennet Casein , Sodium Caseinate eta Zinc Caseinate .

• 03 de 12

  Gazta

  Behi, ahuntz eta ardien esne, gazta eta gazta produktuen produktuak eskualde desberdinetako sukaldaritza eta elikagai prozesatuen osagai handia dira. Barietate arruntak eta gazta mota hauek Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesanoarekin, Ricotta, Roquefort eta Suitzarra dira, ehunka barietate badira ere.

• 04 de 12

  Cream

  Funtsean, krema esne azaletik desizozten den tartean dago eta kultibo askotan saltsa eta gozoak eta saltsak erabiltzen dira. Krema barietate arruntek Clotted Cream, Crème Fraiche, Half eta Half (Kafea Creamer), Heavy Whipping Cream, Light Cream eta Sour Cream dira.

• 05 de 12

  mamia

  Gazta egiteko lehen urratsa produktua, behi, ahuntz edo ardi-esnea coagulating ekoizten da eta, ondoren, likidoa gazia kupulak kendu. Landa Gazta, bere izenaren aurkakoa, benetan mamia da.

• 12tik 12ra

  Delactosed

  Elikagaien proteina handiko proteina osagai bat da.

• 07 de 12

  lactalbumin

  Elikagaien emulsifikazio eta aglutinatzaile gisa erabiltzen denez, lactalbumina esne lactosa-eratorri bat eta albumin osagaia da. (Albuminak animalien proteinen agente emultsionatzaileak eta lotzaileak dira eta elikagaietan antzeko funtzioa dute; arrautzak askotan elikagai eta errezeta albumin osagaiak dira).

• 08ko 12

  lactoglobulin

  Lactoglobulina antzekoa da, lactoglobulina whey proteina bat da eta gelatina eta egonkortzaile agentea da. Kirol edarien argirik ohikoena da.

• 12ko 12

  laktosa

  Halaber, "esne azukrea" esaten zaionean, laktosa disaccharide osagai esnea da. Laktosa digeritzeko, entzima naturalean gertatzen den lactase bat behar da. Laktosa-produktuak lantzean lactosa-kopuru handiak ekoizteko gaitasuna sortzen duten bitartean, gizakiak lactaseen intolerantzia sortzen duen lactase-produkzioa adinaren arabera gutxitzen du. Laktosa esnekiak, gaztak eta jogurtak esnekietan gertatzen diren bitartean naturalean gertatzen direnez, maiz ere janari prozesatuetan gertatzen da.

• 10tik 12

  Esne

  Esnea ugaztun guztiek egiten duten bitartean erizaintzako gaztea den bitartean, gizakiek behi, ahuntz eta ardi esnea kontsumitzen dute gehienetan, nahiz eta beste ugaztun batzuetako esnea ere lortzen duten. Esnea produktu banakor gisa saltzen den bitartean, bere deribatuak eta beste forma batzuk sarritan izaten dira beste elikagai batzuetan, hala nola, gurina , gurina , esne lehorra, esnea esne lehorrak, esne lurrundurak, esne esne hidrolizatuak , esnekiak , esne-hautsa , esne-proteina , esne-solidoak eta esne kondentsatua gozotu .

• 11 de 12

  Recaldent

  Kasu horretan, ohikoena da produktu dentaletan aurkitutako kasino-eratorri bat, nahiz eta txokolatean erabili.

• 12tik 12ra

  Gurina eta gurina proteinak

  Gurina gaztazurraren lehen faseetan egiten da, gurina proteinen isolamenduak lortzeko prozesu gisa. Whey elikagai prozesatu eta prestatu askotariko batean dago. Whey proteina lactalbumin eta lactalglobulin osatzen dute eta elikagai eta osasun osagarrietan ere aurki daiteke. Elikagaien produktuetan dauden beste ohiko forma batzuk gozoak dira, esne-hautsa , gurina proteina , esne-proteina kontzentratua eta whey protein hydrolyzate .