Behi parrilla labanetan egindako haragia oso samurra da hezurretik zuzenean erortzen dela. Flanken behiaren saiheskiak zortzi, zazpigarren eta zortzigarren saihesaldetik pasatzen dira. Pieza bakoitzak hiru gurutzetako saihetseko hezurrak eduki behar ditu. Haragiaren kasuan ez badituzu ohartzen, zure harategitik etor daitezke.
Zer behar duzu?
- Marinadeagatik:
- 1/2 Kopako medium - gozoki jerez (edo anana zukua)
- 1/2 Kopako
- soja saltsa
- 1/4 Kopako azukre marroia (josia, argia edo iluna)
- 1/4 Kopako landare olioa
- 2 ale baratxuri handiak (zuritu eta xehatu)
- 1/2 koilaratxo lurrean piper beltza
- Kutxen kasuan:
- 4 kilo flanken txahala saiheskiak (ondo moztuta, 1/2 hazbeteko lodieraz)
- Barbakoa Sauce:
- 1 Kopako barbakoa saltsa (etxekoa edo ontziratua)
- Aukerakoa: txikituta scallions (osagarri)
Nola egin
Marinade
- Kazola ertain batean, jarri xerrak eta soja saltsa erdi-goi beroarekin irakiten. Azukre marroia irabiatu eta beroa txikitu. Azukatu eta simmer 5 minutuz edo azukrea desegiten den arte.
- Kendu beroaren zartagina. Olioan, baratxuri eta piper batean frijitu eta guztiz hozten utzi.
Ribs
- Ontzi handi eta sakon batean, konbinatu estekak eta marinada, armarria bihurtuz. Itzulbiratu plastikozko estalkia eta hoztu 3 eta 12 ordu bitarteko, noizean behin saiheskiak biratu.
- Gasezko parrillan erdi-altuera berotzen baduzu, egur-ikatza erdi-hotza prestatu edo hegaluze bat aurreztu. Ikatzezko parrilla bat erabiltzen ari bazara , hasi sua 30 edo 40 minutu lehenago grilling aurretik. Sua eskuineko errautsez estalita dago eta zure eskua 4 eta 5 hazbeteko (parrilla altuera) eutsi ahal izango duzu lau astetan zehar.
- Estutu saiheskiak eta marinada baztertu. Grill edo broil 4 eta 6 hazbeteko saiheskiak bero-iturri 10 minutu ertain-arraroak, 12 minutu ertain eta 14 minutu ondo egin, inflexio eta barbakoa saltsa bitan basting. Kendu saiheskiak zartaginean eta zerbitzatu berehala saltsa gehigarriarekin. Garbitu scallions txikituekin nahi baduzu.
Barbakoa Sauce
- Zure barbakoa saltsa egiteko, konbinatu 1/4 kopa koilarakada azukre marroia, 1 1/2 koilaratxo tipula gatza, 1/2 koilaratxo baratxuri hautsa, 1/2 koilaratxo lurrean jengibrea, 1/3 Kopako ozpina zuria, 1 Kopako ketchup, 1/2 Kopako alkatxoaren kontserbak (purea oso trinkoa bada), 1 koilarakada Worcestershire saltsa eta 1 koilarakada ezti.
- Ekarri nahasketa irakiten, azukrea desegiteko eraginez. Behe-beroa gutxitu eta 15 eta 20 minutu bitarteko simmer, noizean behin irabiatuz.
- Urdaiazpiko batekin, gehitu 2 koilarakada gurina, kubo batean moztu, pare bat aldi berean nahastu arte. Kendu zartaginetik eta hozten utzi pixka bat erabili baino lehen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1256 |
| Fat guztira | 89 g |
| Gantz saturatua | 35 g |
| Fatik gabekoak | 44 g |
| kolesterola | 269 mg |
| Sodio | 1.940 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 76 g |