Makila bakun eta tradizionala
Ideia bikaina dirudi. Buztinezko kuboak hesten dituzu pintxoak moztuta, pintxoak, marinatuak eta parrillan. Arazo bakarra da behi gehiegizkoa dela eta barazkiak estaltzen dituztela, edo bisa. Zergatik? Kebabs plantxatzeko erronkarik handiena gauza desberdinak direnez egosi behar da denbora desberdinetan egosten. Nola konpontzen al da arazo hau? Modu bat barazkiak prekisatzea da, batez ere squash edo antzeko gauzak.
Arazo horri esker, barazkiak biguntzen dira pintxoak jartzen dituztela aurretik, beraz, ez dira ondo egongo. Gainera, kebaben soiltasuna garaitzen duzu. Behin dena prestatu eta sukaldeetan osagaiak prestatzeko denbora asko pasatu nahi duzu.
Beno, erantzun bat dago. Lehenik eta behin, haragi ez diren haragiak hautatzeko, guztiz egosi behar ez diren pintxoak aukeratu behar dira. Tipulak, piperrak, azenarioak eta ongi egosi ez diren bestelako elikagaiak kebabentzat ezin hobeak dira. Izan ere, kebaben barazki zatiak krematsuenarekin alderatuz gero, otorduaren kalitatea gehitzen dut. Bestalde, fruituak gehitu behar dituzu. Anana oso ona da kebaberako zapore gozoa / zaporea gehitzen delako.
Haragiarekin batera egindako barazkiak lortzeko bigarren gauza da pieza txikiak erabiltzea. Egokiena, haragi zatiak 1 hazbeteko karratua izan behar du.
Mantendu fruta eta barazkiak tamaina horri buruz. Tipula mozteko modurik onena zortzitik zuritu eta moztu behar da, kentzea eta, ziurrenik, tamaina txikitu. Piperrak erditik moztu, zurtoina eta haziak kendu eta, ondoren, hazbeteko karratuetan moztu. Saiatu tamaina hau guztia egin.
Behin zure barazkiak hautatuta eta behar bezala moztutako guztia marinade bat beharko duzu.
Haragia bereizteko eta marinatu batzuk kebab txikiak margotu aurretik parrillan margotzen dira, edo bestela, kebabs marinada osoan jarri eta ordu bat edo bi eseri utzi. Pieza guztien tamaina txikia dela eta, ez da oso luzea izaten marinade haragian hondoratzea. Era berean, dena marineratuz gero, barazkien zaporeak zabalduko dituzu haragiari.
Gosariari dagokionez, kezkatu beharra dago haragia. Beharrezkoa dugu barazkiak guztiz prestatuak izatea, ikusi haragia. Noiz nahi duzun asebetetzea iristen denean, kendu eta zerbitzatu. Bero handia egosi 8 eta 10 minutu inguru. Txuleta hazbeteko karratu bat besterik ez delako, azkar egosi egingo da, beraz, begi bat itxi.
Brokagailu motak, benetan ez du axola. Bamboo eskeletoak merkeak dira, baina erre eta suak harrapatu ditzakete. Pintxoak erretzea ez da kebab flamingen bitartez. Erabili aluminiozko paperezko xaflek zapi saltsaren zatiak babesten dituztela suarengandik. Metal pintxoak lan handia baina benetan beroa lortzen dute. Orokorrean hozten direnean, tipulak edo piperra bezalakoak ez hasten edo bukatzen ez badira, lehortzen eta txikitzen dira parrillan eta horiek irristagaitza izan dadin, bereziki metalezko pintxoekin.
Haragi zati bat bukatzen dut normalean pixka bat hobea delako.