Erraza izokina Salmon Errezeta

Txuleta bat bezala, izokina plantxan ezin hobea da lurrazal zuritu bat eta azala kurruskaria eta, hala ere, barruan ertain-arraroa da.

Metodo honek hobeto funtzionatzen du izokina erregearekin, baina edozein motatako segurtasunez erabili dezakezu: sockeye, zilarrezko, arrosa, izokin Atlantiko famatua.

Zerbitzatu zure izokina plantxan saltsa xehatua, hala nola chimichurri.

Zer behar duzu?

• 1 libra izokina (boneless)
• 1/2 koilaratxo gatza
• 2 eta 3 koilarakada olio (barazki)
• 1 limoi

Nola egin

1. Izokina moztu zerbitzatu.
2. Izokina salatu sueztitu eta giro-tenperaturan 15 eta 20 minutu lehenago prestatu.
3. Sua itzali parrillan. Ziurtatu azalera garbia dela-hau oso garrantzitsua da. Lortu landare-olio batzuk, parrillan garbitu ondoren.
4. 15 eta 20 minutu bitarteko esnegiraketa ondoren, izokina lehortu eta gero, erabili gurina-aiztoa larruazalaren alboko ilea moztu edo itzaltzeko. Horrek larruazalaren lehorgailua egiten du, parrilla ez dadin.

1. Izokina olioz estalita.
2. Sua ona eta beroa denean, garbitu olioa olioan sartutako paper eskuoihal batekin.
3. Jarri izokina parrilla azalean. Badirudi kontrako intuitiboa dela, baina hala ere egin nahi duzue arraio on bat lortzeko , eta ezin duzu ondo egin larruazalean behera hasten bazara; Arrainak gehiegi prestatuko ditu eta erori egingo da irauli egiten saiatzen zarenean. Larruazalik gabeko larruazala elkarrekin mantentzen laguntzen du.
4. Utzi izokina erretiluan 4 eta 6 minutuz solidoa, lodieraren arabera. Sockeye xafla mehe batek 3 minutu inguru behar ditu alde batetik bestera. Izokinaren azpian espatula bat irristatu ahal izateko prest dagoen jakingo duzu. Leku batean edo bi lekutan itsatsi daiteke, baina gehienetan ohikoa izaten da.
5. Poliki poliki, izokina irristatu azalaren gainean eta utzi berriro gutxienez 3 minutuz, pixka bat luzeagoak direnean. Zehaztasun handia duen lodiera araberakoa da, baina inoiz ez da 2 minutu baino gutxiago bero altuan. Ikusi arraina, eta malutak bereizi egiten hasten bazara, amaituko zara.
6. Hartu izokina beroaren gainean, limoi zukua hautseztatu, eta utzi gainerako 2 eta 3 minutuz. Saltsa gogokoena zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	226
Fat guztira	12 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	4 g
kolesterola	76 mg
Sodio	67 mg
karbohidratoak	2 g
Fiber dietetikoa	0 g
Protein	27 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)