Elikagai lokaletik fenomeno orokorretik
XX. Mendearen hasieran amerikarrek bizi eta lan egin zuten aldaketa dramatiko bat ikusi zuten. Herrialdea hirira alde egitea, baserrietatik fabrika batetik bestera, pertsonen bizitza aldatu egin zen eta horrela jan genuen. 1920ko hamarkadan, bazkariak eta diruak herrialde osoan zehar hedatzen hasi ziren eta Hawaii, oraindik ere ez zen egoera bat, ez zen desberdina. Jatetxe goiztiarrek plater sinple eta tradizionalak izan ohi zituzten, gaur egun erosotasuneko janari gisa etiketatu ohi ditugunak.
Jakina, Hawaii-n, dena txanda berezia hartu zuen.
Pazifikoko bidegurutze erdian, Hawaii-k Estatu Batuetako populazio desberdinenetako bat du eta etengabe aldatzen eta zabaltzen ari diren nekazaritza indigena eta inportatuen bilduma berezia da. Behin mundu osoko anai-ekoizle handienetako bat, Hawaii-k gaur egun nekazaritza eta abeltzaintzako eskaintza zabala du, osagai mota guztiekin eta tradiziozko sukaldaritzara sarbidea emanez.
Hawaii eta 1920ko 30eko hamarkadetako dendak eta bazkariak American plater tradizionalak eta Hawaiiko elikagai ekialdeko eta indigenak eskaintzen zituzten. Askotariko eskaintza anitz hau tokiko janari bezala ezagutzen da eta egoera benetan bizi duten pertsonen dibidenduen oinarria izan da (milioika turisten aurka). Hemen aurki ditzakezu Japoniako, Txinako, Koreako, Oiasso, Amerikako eta Amerikako tradizio askotako tradizioak.
Katsu Chicken Kalua Pork, Fried Camara eta Hanburgesen ondoan egongo litzateke.
1990eko hamarkadan Tokiko Elikaduraren ospea bultzatu zuten diskoetako kateak eta jatetxe bizkorren jatorria eta uharteetatik haratago joateko aukera. 1976an Johnson Kam eta Eddie Flores, Jr., L & L Drive-Inek arrakasta handia izan zuten uharteetan eta 1999. urtean penintsulako mugara eraman zuten.
Kaliforniara heldu ziren bazkari bakarreko platerekin, L & L Drive-In L & L Hawaiian Barbakoa bilakatu zen.
Jakina, jatetxe honek ez du barbakoa zerbitzatzen zentzu tradizionalean. Arrozeko bi pasta eta pasta entsalada platera plater batean, ketua ez zen edo, oro har, plantxan ez zen sartzen, ez zuen munduak gaur egun barbakoa ezagutzen duenik, baina frankiziak zabaldu zituen eta imitazio ugari sortu zituen, "Oiasso" "Jatetxe munduko fenomeno bat. L & L bakarrik 150 kokapen baino gehiago ditu, Ono Hawaiian BBQk 50 kokapen berri gainditu ditu orain, eta dozena beste kateek gutxienez hori osatzen dute.
Jatetxe hauek aukera asko dituzte aukeran eta katea eta katearen arteko aldakuntza da. Nire gogoko pertsonala Loco Moco da . Plater hau arroza eta pasta entsalada egoten da, hanburgesa patty batekin marroia saltsan estalita eta arrautza frijituak beteak. Gosaltzeko aukera bikaina da goizetan, bai, badakizue. Kalua Pork ere aurkituko duzu, taroko hostoetan, sushi zaborretan eta Katsu Chicken izeneko txerri motela, ogia oilasko bularrekoa, katsu saltsa japoniarrarekin.
Zure izena barbakoa dela uste baduzu, janari handia, erosotasun handiko janaria da, zati handi batean zerbitzatzen da prezio onean eta zure herrian ez badago, seguruenik laster izango da.
Oiasso Barbakoa duela gutxi hasi da Estatu Batuetatik haratago hedatu eta ospea eta erabilgarritasuna hazten jarraitzeko konpromisoa hartzen du.