Kosher Haragia Cholent tradizionala (Haragia)

Cholent jeniozko jatorri elebiduna da. Judutarren legeak Sabbathen sua eta sukaldaritza argitzen du. Beraz, nola egin dezaket judu familia behatzaile batek bazkari beroa eta beroa jan Sabbathean ? Cholent, motela, egositako garagardoa, mendeen erantzuna izan da. Legatzak sukaldaritza motela eta elikagarriak ez direnentzat bakarrik balio dute. Gaur egun, berriz, etnia-eragin handiko cholent errezeta ugari daude, errezeta hau haragi arrunt tradizionala da.

Zer behar duzu?

• 1/2 lb. babarrun lehorrak (lima, marea, iparraldeko handia, chick peas edo nahasketa)
• 3 kg. patatak
• 1-1 / 2 kg. lean flanken, kubo moztu
• 3 tipula
• 2 tbsp. irina
• 1 tbsp. gatza
• Dastatzeko piperra
• 2-3 ale baratxuri xehatu
• 1/4 tsp. piperrauts
• 4 qts. ura

Nola egin

1. Beratzen babarrunak uran gau. Ihesa.
2. Jarri gainerako osagaiak, babarrun bustitako eta xukatuarekin, holandar labean.
3. Irakur ezazu. Garbitu xaboi goitik.
4. Beheko beroa eta ondo estali. Potoloa 24 orduz labean daiteke 250 F-ko. Sukaldaritza azkarrago egiteko, 350 F-ko labean 4-5 ordu.

Aholkuak:

• Urak sukaldaritza prozesuan zehar estali beharko luke, beraz, cholent ez da lehortu. Begiratu ura ostiral gauean oheratu aurretik eta gehiago behar izanez gero. Begiratu ura berriz goizean eta gehitu gehiago behar izanez gero.

• Larunbatean hasi baino lehen, 4-6 arrautza egosia prestatu beren maskorretan lapiko gainean. Estali. Arrautzak marroi kolore argia piztuko dute eta babarrunaren zaporea xurgatuko dute. Bazkalostean, esnea arrautzak kendu eta astindu, laberenak moztu eta zurrupatu batera zerbitzatu.
• Jateko cholent zati txiki bat. Guiso hau heavy eta legume aberatsa da, digestio-sistema gogorra izan daiteke.

Zerbitzatzeko iradokizunak:

• Pickles koloreko ohiko laguntza da.
• Eguberria zerbitzatu larunbateko larunbatean . Dute heavy eta lo-inducing kalitate guztiak jarri sabeleko siesta bat guztiontzat.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	342
Fat guztira	8 g
Gantz saturatua	3 g
Fatik gabekoak	3 g
kolesterola	50 mg
Sodio	377 mg
karbohidratoak	44 g
Fiber dietetikoa	7 g
Protein	24 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)