Nola Tofu sakatu Hezetasuna kentzeko

04. 01. zenbakia

Zergatik Tofu behar da sakatu

Ultramarinosan erosteko tofu komertziala soja-esnea coagulatzen da, zatitan sartu eta materiala bloke bihurtzen du. Proteina handiko edukiarekin eta kaloria gutxi duenez, tofu sukaldaritza Asiako oinarria da, baita vegan eta beste sukaldaritza estilo osasuntsu batzuk ere.

Fabrikazio prozesu komertzialak tofu sendoetan oraindik ere hezetasun-edukia handia uzten du. Produktua paketatuta eta merkaturatzen denaren arabera, lehortzen den hezetasun batzuk izan ditzake. Tofu enpresari eta gehiegizkoa oraindik ere heze izaten jarraitzen du, baina Tofu-k nahiko ondo moldatzen du. Soft, biguna edo "silken" tofu, ordea, hezetasun-edukia oso ona da eta produktu horiek tofu osagai batzuetara nahasten diren errezetaetan erabiltzen dira, hala nola, irabiatuak edo mousses.

Hala eta guztiz ere, Tofu-k bere forma edukitzeko deitzen dituen errezetak kritikoa da tofuarekin nahastu nahian, nahikoa ura berreskuratzeko, entsaladetan, frijituetan edo parrillan errezeta erabiltzen denean. Hau egin ezean, tofu erori egingo da eta forma guztia galduko du. Nahiz eta tofu sendoa eta osatua, premiazkoa behar da errezeta gehienetan eraginkorra izan dadin. Presioa tofuaren ehundura hobetzen du eta funtsezkoa denean frijitu egingo da.

Tofu prezio komertzialak erabilgarri daude, baina etxean lan egiten duten material gutxi batzuk ere egin ditzakezu.

• Txabola ebaketa
• Paper eskuoihalak edo garbitzeko platera
• Big ontzi edo bigarren ebaketa taula
• Pisu gisa erabiltzeko objektu biziak (elikagaien janari handi bat, adibidez)

Oharra: Tofu formarik leunenak ez dira oso egokiak, presio moderatua ere erortzen baita erraz. Errezetak Tofu piezak bere forma mantenduz deituz, erositako soja edo tofu estra gehiegi erosi.

02 de 04

Jarri Tofu paper xaflekin geruzan

1. Eskuetarako eskuoihalen luzera edo garbigailuak erdi edo laurdenetan xurgatu.
2. Jarri tolestutako eskuoihalak ebaketa-panelean, jarri tofu-blokea paper eskuoihaletan.

Oharra: paperezko eskuoihalak hasierako hezetasuna xurgatzen dutenean hezetasun gehiegi bustitzen bada, tofu xafla bigarren eskuoihal fresko batean jarri nahi duzu.

04/03

Jarri pisua Tofu-rekin

Tofu-ren esentziaren funtsa pisu egonkorra aplikatzea da bloketik hezetasuna ateratzeko. Kontuz ibili, ordea, pisu gehiegi ez aplikatzeko edo tofu xehatu eta xerra edo bloketan moztu ahal izango duzu.

1. Jarri tolestutako eskuoihal tolesgarri bat edo Tofu blokeko sukaldeko zapi garbi bat.
2. Jarri ontzi bat edo beste ebakitzeko taula bat paperezko eskuoihalen gainean.
3. Jarri pisua ontzi batean edo ebakitzeko taula gainean. Zure pisua nahikoa astuna izan behar da tofuaren goiko aldean uniformeki sakatzea, baina ez hain astuna, tofu blokea xehatzeko. Janari lodi handi bat pisu ezin hobea da. Lan egiteko beste objektu batzuk sartzen dira burdinazko zartaginean, liburu astun bat edo ariketa fisiko txiki bat.
4. Tofu eseri gutxienez 30 minutu. Pisua pixkanaka eta modu eraginkorrean estutu egingo da hezetasuna tofu bloketik ateratzea, paper xaflak xurgatu ahal izateko.
5. Paper eskuoihalak guztiz saturatuta egonez gero, paperezko eskuoihal berriekin ordeztu eta paperezko eskuoihalak hezetasuna xurgatzeko gelditu arte jarraituko dute.

Orain, Tofu blokea moztu egin dezakezu zure errezetaetarako erabili ahal izateko.

04 de 04

Aukera: Slice eta Tofu presioa izoztu

Zure tofu sakatu ondoren, gutxienez 30 minutu behar izan ezkero, xerra edo kubo moztu nahi baduzu, izoztu ezazu. Tofu izozteak tofuaren ehundura aldatuko du, sendoa eta "mingotsa" bihurtuz, baita xurgatzaileagoa ere. Errezeta hau oso eraginkorra izan daiteke tofu plantxan, labean edo frijitutako errezetak, kuboek edo kuboek forma hartuko dute erortzearen ondorioz.