Savory Yorkshire puddings tradizionalki British Sunday plater hau laguntzeko
Amerikako erdialdeko haragi-patatak eta patatak ondoren, txerri handi batek maiz agertzen ez diren mahaietan agertzen dira. Arrazoi ezazu elikagai osasuntsuetan, bizimodu hurbilagoan edo plater sofistikatuagoen gustuagatik. Nolanahi ere, sukaldaritza erretako sukaldaritzan merezi du sukaldaritzan egindako azenarioak eta patata errea bezalako alde bakarrez osatutako alkatxofoi errea.
Yorkshire-eko pudding-ak zure errea perfektua duten behi-saltsen zapore liluragarria jasotzen du souffle-like muffins-ean. Ohiko igandeetan edo Britainia Handiko jaietan ohikoa den arren, erraz prestatzen denez, plater jangela asteazken arrunt batean gozatu ahal izango duzu aukeratzen baduzu.
Okela aukeratzea
Erosi saihetseko saiheskiak zapore gehien eta efektu bisualik handiena. Edo aukeratu goian edo beheko Kopako errea otordu ekonomikoagoa egiteko. USDA Prime suntsitu dezakezu ahal bada, baina ez aukeratu baino gutxiago aukeratzen. Kolore ilun gorri bat bilatzen du, zahartze desiragarria adierazten duena, eta gantzaren estalkia gogorra, zaporea gehitzen duena eta haragia lehortzen uzten ez duen bitartean. Geruza hau kendu egin daiteke aurretik zerbitzatu baino lehen, gehiegizko koipe gehiegi kezkatu beharrik ez izateko. Halaber, marradura edo koipetako koipe txikiak ikusi nahi dituzu haragian, zaporea gehitzen eta hezetasuna kontserbatzen dutenak.
Bi pertsona bakoitzeko saiheskia erosteko asmoa baduzu edo gutxienez 1/2 libra pertsona bakoitzeko hondarrak nahi badituzu. Oro har, lau edo sei pertsona elikatzeko, 5.5 kiloko hezur-errea edo 3 librako boneless ebaki bat bilatu. Ez gehiegi erosteko kezkatu hotz errea txahala ogitarteko handiak egiten baititu.
Sukaldaritza Okela
Utzi behi-mahaira irits dadin labean jarri aurretik.
Igurtzi errea ontzi batean, eta eskuzabal gatza eta piperra dastatu. Hasi beheko labean labe batean 425 F-ko lehenengo 30 minutuetan, eta ondoren 375 F-ko tenperatura jaisten da gainerako denboraldian. Egosten ezazu zure gustuko tenperatura hurrengo gomendioekin:
- Arraroa: kiloko 11 minutu
- Ertaina: libra bakoitzeko 14 minutu
- Beno: kiloko 16 minutu
Tenperatura probatu ahal izango duzu haragi termometroarekin txahalaren zatirik gorenean sartuta. Segurtasunari dagokionez, USDA gidak 145 graduko gutxieneko sukaldaritza gomendatzen da, gutxienez 3 minutuko atsedena ateratzen duzunetik labean. Gogoan izan tenperatura 5 eta 10 gradu artean handituko dela, hala ere, zure xede-tenperatura azpitik lor dezakezu. Ondoko barrutiak zorroztasunaren jarraibideak eskaintzen ditu:
- Arraroak: 120 F
- Ertaina: 145 F
- Beno: 165 F
Okela erretzea
USDA jarraibideak hiru minutuko atsedena iradoki arren, errea normalean gero eta berreskuratze epea handiagoa izaten da. Jarri platera beroan eta karpa ezazu paperarekin batera, eta 20 minutu egin behar dituzu. Horrela, Yorkshire arrozarekin prestatu behar duzun denbora behar duzu. Haragizko muskulu-zuntzek sukaldaritza eta atsedenerako kontratua uzten dute, erlaxatu eta erdiesten dute, haragi-zuku batzuk ( saltsarako aproposa) eta haragi trinkoagoa lortzeko.